Doce de banana de cortar, ou bananada, é um quitute amado em todo o Brasil. Bananas bem maduras são cozidas com açúcar, que age como conservante e espessante natural. É a receita perfeita para relembrar os dias da infância e ainda aproveitar as bananas que estão quase pretas na fruteira!
Ingredientes
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Modo de preparo
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Separe o liquidificador e todos os ingredientes na bancada para facilitar. Você também pode amassar as bananas com um garfo — o resultado será parecido, só um pouco mais rústico;
Receiteria
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Descasque as bananas e pique-as em rodelas. Transfira para o liquidificador e, em velocidade alta, bata por uns 5 minutos, até obter uma mistura lisa e homogênea. Adicione o açúcar e bata até incorporar. Se o liquidificador não for tão potente, pare-o algumas vezes e ajude a misturar com uma colher;
Receiteria
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Despeje a mistura em uma panela com bordas altas, para evitar que o doce espirre ao longo do cozimento. Leve ao fogo médio e mexa constantemente, até a massa ganhar um tom mais marrom;
Receiteria
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Acrescente o suco do limão e continue misturando, até a massa ficar mais densa e com um tom marrom ainda mais escuro. Assim que atingir isso, adicione 30 ml de água e mexa até envolver a água completamente na massa;
Receiteria
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Em seguida, junte o restante da água e misture até incorporar. Continue cozinhando a massa e mexendo até desgrudar do fundo da panela. A coloração da massa estará em um tom marrom mais escuro. Desligue o fogo;
Receiteria
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Unte uma forma com óleo e espalhe a massa por cima. Coloque um saco plástico aberto sobre a massa e aperte levemente para espalhar uniformemente. Se estiver quente, use uma espátula. Não deixe a massa muito fina, pois essa será a espessura dos docinhos. A forma utilizada foi de 20x15 cm;
Receiteria
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Deixe a massa descansar fora da geladeira por 3 horas ou até esfriar. Depois, retire o plástico da massa e transfira para uma tábua. Corte-a em quadrados com tamanhos similares;
Receiteria
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Coloque o açúcar em uma tigela e passe os doces de banana, cobrindo todos os lados. E estão prontos! Sirva como sobremesa após as refeições. Se preferir, corte os doces em tamanhos maiores.
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 220.6
| Gorduras totais | 0.1g | % |
| Gorduras saturadas | 0g | % |
| Sódio | 1mg | % |
| Carboidratos | 54g | % |
| Fibras | 1.1g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 10.8g | |
| Proteínas | 0.6g | % |
| Vitamina C | 3.1mg | % |
| Cálcio | 2.7mg | % |
| Ferro | 0.14mg | % |
| Potássio | 157.4mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Esta receita possui um valor calórico moderado (221 kcal por 100g). Rica em carboidratos. com baixo teor de gorduras. Contém 0.6g de proteínas, 54.0g de carboidratos e 0.1g de gorduras por porção de 100g.
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Nos últimos passos dessa receita, você deve cortar o doce em pedaços menores. Polvilhe açúcar onde for realizar o corte e utilize uma faca untada com óleo vegetal, a fim de facilitar o processo. Além do corte, a bananada é finalizada também com açúcar. Nesse caso, o açúcar refinado é o mais adequado para aderir ao doce.
O doce de banana de cortar pode ser armazenado em potes herméticos e até mesmo papel celofane. Eles duram até 15 dias.
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Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
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