Meu doce não endureceu, posso levar novamente para o fogo?

Oi, Irani! Para chegar no ponto perfeito de corte, é essencial mexer sem parar no fogo e não esquecer do limão, que faz toda a diferença para a textura do doce. Mas, se o seu doce não engrossou o suficiente e já estiver morno e fora da panela, você pode comer ele assim mesmo, como um doce de banana de colher, sem a necessidade de levar ao fogo novamente.

Doce de banana de cortar

Modo de preparo

15min

tempo de preparo

60min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Separe o liquidificador e todos os ingredientes na bancada para facilitar. Você também pode amassar as bananas com um garfo — o resultado será parecido, só um pouco mais rústico;
Receiteria

Descasque as bananas e pique-as em rodelas. Transfira para o liquidificador e, em velocidade alta, bata por uns 5 minutos, até obter uma mistura lisa e homogênea. Adicione o açúcar e bata até incorporar. Se o liquidificador não for tão potente, pare-o algumas vezes e ajude a misturar com uma colher;
Receiteria

Despeje a mistura em uma panela com bordas altas, para evitar que o doce espirre ao longo do cozimento. Leve ao fogo médio e mexa constantemente, até a massa ganhar um tom mais marrom;
Receiteria

Acrescente o suco do limão e continue misturando, até a massa ficar mais densa e com um tom marrom ainda mais escuro. Assim que atingir isso, adicione 30 ml de água e mexa até envolver a água completamente na massa;
Receiteria

Em seguida, junte o restante da água e misture até incorporar. Continue cozinhando a massa e mexendo até desgrudar do fundo da panela. A coloração da massa estará em um tom marrom mais escuro. Desligue o fogo;
Receiteria

Unte uma forma com óleo e espalhe a massa por cima. Coloque um saco plástico aberto sobre a massa e aperte levemente para espalhar uniformemente. Se estiver quente, use uma espátula. Não deixe a massa muito fina, pois essa será a espessura dos docinhos. A forma utilizada foi de 20x15 cm;
Receiteria

Deixe a massa descansar fora da geladeira por 3 horas ou até esfriar. Depois, retire o plástico da massa e transfira para uma tábua. Corte-a em quadrados com tamanhos similares;
Receiteria

Coloque o açúcar em uma tigela e passe os doces de banana, cobrindo todos os lados. E estão prontos! Sirva como sobremesa após as refeições. Se preferir, corte os doces em tamanhos maiores.

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anote aí...

Nos últimos passos dessa receita, você deve cortar o doce em pedaços menores. Polvilhe açúcar onde for realizar o corte e utilize uma faca untada com óleo vegetal, a fim de facilitar o processo. Além do corte, a bananada é finalizada também com açúcar. Nesse caso, o açúcar refinado é o mais adequado para aderir ao doce.

O doce de banana de cortar pode ser armazenado em potes herméticos e até mesmo papel celofane. Eles duram até 15 dias.

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feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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