O escondidinho de carne moída é aquele prato que traz conforto já na primeira colherada, com uma base cremosa de mandioca amarela, naturalmente macia e levemente adocicada, que contrasta perfeitamente com o recheio bem temperado. Um prato perfeito para ser servido bem quentinho nos dias frios!
Ingredientes
7porções
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Modo de preparo
Receiteria
Reúna os ingredientes para fazer o escondidinho de carne moída feito com massa de mandioca;
Receiteria
Em uma panela grande, coloque a mandioca e cubra-a com água com uma pitada grande de sal. Ligue o fogo alto, tampe e deixe cozinhar até elas ficarem cozidas;
Receiteria
Em uma panela no fogo médio, coloque 1 fio de azeite e adicione a carne moída. Refogue até ela mudar de cor;
Receiteria
Enquanto isso, descasque a cebola e pique-a em pequenos cubos. Faça o mesmo com o tomate e o pimentão. Reserve;
Receiteria
Quando terminar de cozinhar a carne moída, acrescente a manteiga e o alho picado. Refogue por 1 minuto;
Receiteria
Adicione a cebola e o tomate picados. Misture e refogue por cerca de 2 minutos.
Receiteria
Acrescente o pimentão. Misture com uma colher até ficar tudo homogêneo;
Receiteria
Tempere com a pimenta-do-reino, o vinagre e o sal. Mexa novamente;
Receiteria
Coloque a polpa de tomate e um pouquinho de água para deixar a carne moída menos seca. Continue mexendo por cerca de 15 minutos. Prove o sal e, se estiver bom, desligue o fogo. Reserve;
Receiteria
Verifique se a mandioca está mole e cozida. Escorra a água e, com a ajuda de dois garfos, retire o fiapo no meio da mandioca e corte ela em pedaços em cima de uma tábua ou prato;
Receiteria
Amasse os pedaços de mandioca até formar um purê macio e não sobrar nenhum pedaço. Caso prefira, você pode bater a mandioca no processador ou liquidificador potente com um pouco do líquido do cozimento, mas tome cuidado para não ficar muito pesado e estragar o aparelho;
Receiteria
Quando estiver uma massa, adicione o requeijão e misture até ele se incorporar na massa;
Receiteria
Acrescente o leite, o creme de leite e continue mexendo até formar uma massa mais líquida. Se perceber que a massa continue um pouco seca, adicione mais um pouco de leite até ela ficar com aspecto cremoso. Tempere com sal e prove o sabor;
Receiteria
Em uma travessa grande (30 x 22 x 7 cm), faça uma camada com a massa de mandioca. Espalhe com a espátula para deixar a camada uniforme;
Receiteria
Coloque uma camada da carne moída e espalhe com o garfo;
Receiteria
Repita o processo e finalize com a camada de massa de mandioca;
Receiteria
Coloque as fatias de queijo mussarela por cima, salpique o queijo ralado, o orégano e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos;
Receiteria
Sirva esse irresistível escondidinho de carne moída no seu próximo almoço ou jantar em família. Bom apetite!
Boa opção de proteína com cálcio para fortalecer ossos. No entanto, o sódio é elevado; saborear sem exagero é uma boa ideia, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Carboidratos proporcionam energia rápida, mas atenção ao consumo equilibrado.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
7g
10.8%
gorduras saturadas
2.1g
10.5%
colesterol
0g
0%
sódio
266mg
11.1%
carboidratos
14.8g
4.9%
fibras
1.4g
5.6%
açúcares totais
3g
6%
proteínas
5.1g
10.2%
vitamina C
3.4mg
3.8%
cálcio
63mg
4.8%
ferro
0.63mg
4.5%
potássio
125.4mg
2.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O escondidinho é um prato clássico de domingos ou dias especiais. Você consegue prepará-lo com purê de mandioca, ou se preferir, com o purê de batatas.
Variações de Recheio
O recheio também pode variar, sendo feito com frango desfiado, palmito, cogumelos ou outras opções de sua preferência.
Sugestões de Acompanhamento
Essa receita é perfeita para servir com uma farofa de pão (ou algo crocante) e também com uma salada fresca de folhas. São opções deliciosas e combinam muito bem com o prato.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
Amei e fiz sim, alterações que não comprometeu em nada, a massa. No lugar da carne moída, eu usei shitake e não usei mussarela.
A massa ficou super cremosa.
Estou fazendo hoje, pela segunda vez.
Obs. O Shitake eu usei os temperos que costumo usar. Ficou maravilhoso!
Parabéns ao dono da receita!
Amei e fiz sim, alterações que não comprometeu em nada, a massa. No lugar da carne moída, eu usei shitake e não usei mussarela.
A massa ficou super cremosa.
Estou fazendo hoje, pela segunda vez.
Obs. O Shitake eu usei os temperos que costumo usar. Ficou maravilhoso!
Parabéns ao dono da receita!
