Fritada de espinafre e tomate

Modo de preparo

1. Quebre os ovos em um recipiente, tempere com sal e pimenta-do-reino e bata com um garfo.
2. Em uma panela que pode ir ao forno, refogue a cebola em um fio de azeite até murchar.
3. Acrescente o espinafre e cozinhe até as folhas murcharem, mexendo bem.
4. Adicione os ovos batidos e as rodelas de tomate por cima e cozinhe por alguns minutos.
5. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 7 minutos para finalizar o cozimento dos ovos e amolecer o tomate.
6. Agora é só servir! Bom apetite.