Lagarto com molho italiano

Ingredientes

1,5 kg de lagarto
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate (ou molho de tomate caseiro)
3 tomates maduros picados
4 colheres de sopa de azeitona verde picada
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de preparo

Em uma assadeira ou tigela, coloque a carne e tempere com sal e pimenta.
Em uma panela de pressão com azeite quente, coloque a carne para dourar.
Retire depois que estiver dourada e reserve.
Nessa mesma panela, refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos ou até dourarem.
Acrescente o extrato de tomate, o tomate e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Coloque a carne de volta na panela de pressão, cubra com água fervente, feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora após pegar pressão.
Quando o tempo passar, desligue o fogo, deixe a pressão da panela sair naturalmente e abra a panela.
Em fogo médio, deixe a carne cozinhar e tempere com sal, pimenta, orégano e acrescente as azeitonas.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Passado esse tempo, retire a carne da panela e coloque em um refratário com o molho.
Sirva e bom apetite.

dicas do receiteria

Nada melhor que uma carne molinha e suculenta para ser a estrela do prato na hora da refeição, certo? O segredo desse prato é servi-lo com o molho que se forma com os sucos liberados pela carne que marinaram juntamente com os temperos colocados. Conheça outras receitas de lagarto na pressão!