A lasanha de berinjela vegetariana é sucesso na Itália! Com esta receita, você pode preparar essa delícia para toda a família. O segredo para as berinjelas não soltarem água durante o cozimento é selá-las na frigideira quente antes de montar a lasanha.
Lista de ingredientes
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Higienize os ramos de manjericão, separe as folhas dos talos e seque-as com papel-toalha. Lave as berinjelas e seque-as também. Separe todos os ingredientes na bancada para facilitar o preparo;
Receiteria
Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas finas. Pique metade das folhas de manjericão em tiras finas. Abra as latas de tomate, transfira os tomates para uma tigela e amasse-os com um amassador de batatas ou com as mãos;
Receiteria
Para o molho, numa panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Assim que estiver quente, adicione o alho laminado e as folhas de manjericão picadas. Refogue até o alho começar a dourar, mexendo por vezes para não queimar;
Receiteria
Adicione os tomates pelados já amassados e a água. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Quando o molho começar a ferver, deixe cozinhar por mais 10 minutos. Prove o sabor e acerte o sal se necessário. Finalize com as folhas de manjericão e reserve o molho;
Receiteria
Agora, corte as berinjelas em fatias com 1 cm de espessura, no sentido do comprimento;
Receiteria
Leve uma frigideira ao fogo médio-alto e deixe esquentar. Assim que estiver bem quente, coloque de 1 a 3 fatias por vez na frigideira, sem sobrepor. Tempere com sal e doure por 1 minuto;
Receiteria
Vire as berinjelas e doure o outro lado por mais 1 minuto. Reserve. Repita o mesmo processo com todas as fatias;
Receiteria
Para montar, em uma travessa de 30 x 20 cm, cubra o fundo com uma camada fina de molho, espalhando bem. Essa camada é essencial para que as berinjelas não queimem ou grudem na travessa;
Receiteria
Depois, faça uma camada com as fatias de berinjelas. Se precisar, corte as berinjelas para encaixar certinho na travessa. Em seguida, faça mais uma camada de molho e, por cima, uma com mussarela ralada;
Receiteria
Repita as camadas de berinjelas, molho e mussarela. Finalize com uma camada de mussarela e parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por uns 35 minutos, ou até gratinar;
Receiteria
E a lasanha de berinjela está pronta! Se quiser, finalize com mais algumas folhas de manjericão e sirva ainda quente. Bom apetite!
Boa opção para quem busca proteína com menos carboidratos. O cálcio é um ponto positivo, fortalecendo ossos. Porém, saborear sem exagero, pois o sódio está presente em quantidades consideráveis.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
7.5g
11.5%
gorduras saturadas
2.2g
11.0%
colesterol
0g
0%
sódio
372.6mg
15.5%
carboidratos
4.3g
1.4%
fibras
1.6g
6.4%
açúcares totais
0.9g
1.8%
proteínas
10.7g
21.4%
vitamina C
7.7mg
8.6%
cálcio
340.3mg
26.2%
ferro
0.29mg
2.1%
potássio
192.2mg
4.1%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas para preparar a sua lasanha de berinjela vegetariana!
Grelhando as Berinjelas
A frigideira da sua cozinha não é antiaderente? Você pode pincelar as fatias de berinjela com azeite antes de selar. É importante que elas estejam grelhadas apenas o suficiente para ficarem flexíveis. Atente-se para não deixá-las além do ponto e consequentemente, duras.
Assando a Lasanha
Ao assar, se preferir, coloque o refratário em que está a lasanha numa assadeira com um pouco de água, em banho-maria. Dessa forma seu preparo não corre o risco de queimar no fundo. Nessa e em qualquer outra receita, é muito importante conferir o forno por vezes, para a refeição sair como o esperado, nem crua e nem queimada.
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Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
