Cremoso e sem nada de álcool, esse molho madeira sem vinho fica com um tempero sensacional e aparência praticamente idêntica à da receita tradicional. Aqui você também aprende a deixar seus bifes no ponto perfeito para servir com o molho, além de cebolas caramelizadas para completar o prato.
Ingredientes
5porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Junte os ingredientes na bancada para começar a fazer seu molho madeira. Triture o alho e fatie a cebola em rodelas médias. Pique o champignon em lâminas;
Receiteria
Primeiro, faça o tempero da carne. Em um recipiente, junte o alho, a pimenta-do-reino e as pimentas ardidas. Amasse tudo com as pontas dos dedos ou uma colher, de modo que não sobre nenhum pedacinho inteiro das pimentas;
Receiteria
Tempere os bifes com sal dos dois lados. Por cima da camada de sal, passe uma porção da misturinha de temperos, espalhando também dos dois lados. Reserve os bifes temperados;
Receiteria
Leve uma frigideira ao fogo baixo e aqueça o azeite. Adicione metade da manteiga e, quando derreter, adicione os bifes;
Receiteria
Frite por cerca de 2 minutos de cada lado ou até dourarem bem. Retire os bifes da frigideira e reserve-os em um prato ou travessa. Mantenha o fogo ligado;
Receiteria
Na mesma frigideira em que fritou os bifes, adicione as rodelas de cebola para caramelizar. Quando estiverem bem douradinhas, retire e reserve em outro prato;
Receiteria
Ainda na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga e a farinha para fazer o espessante do molho madeira. Misture com uma espátula rapidamente para incorporar os dois ingredientes;
Receiteria
Acrescente a água e continue mexendo para dissolver tudo. Dissolva o tablete de caldo de carne em um pouco de água e junte na mistura, mexendo sempre;
Receiteria
Despeje o shoyu e misture. Assim que o molho ferver e ficar cremoso, adicione o champignon, misture mais uma vez e desligue o fogo. Com uma concha ou colher, espalhe o molho sobre os bifes no prato ou refratário;
Receiteria
Disponha as rodelas de cebola caramelizada sobre o molho. Agora é só servir e aproveitar essa delícia!
Esta receita possui um valor calórico moderado (106 kcal por 100g). e é uma boa fonte de proteínas. Baixa em carboidratos. com baixo teor de gorduras. Atenção ao alto teor de sódio. Contém 15.1g de proteínas, 2.5g de carboidratos e 4.1g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.1g
6.3%
gorduras saturadas
1.2g
6%
colesterol
0g
0%
sódio
471mg
19.6%
carboidratos
2.5g
0.9%
fibras
0.7g
2.8%
açúcares totais
0.5g
1%
proteínas
15.1g
30.2%
vitamina C
3.3mg
3.7%
cálcio
8.8mg
0.7%
ferro
1.63mg
11.6%
potássio
273.4mg
5.8%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Com essa receita, você terá cerca de 280 gramas de molho. Um diferencial aqui são as cebolas caramelizadas, que harmonizam perfeitamente com os bifes e o champignon no molho madeira. Para que não queimem e adquiram o melhor sabor, o ideal é caramelizar as cebolas em fogo baixo.
Esse molho é uma opção mais econômica, porém sem deixar de ser completo, com o tempero reforçado pelo caldo de carne. No entanto, se tiver em casa e apreciar um toque diferenciado no prato, uma dica é incluir um pouco de conhaque ao molho. Aliás, além da carne, ele pode ser servido com massas.
Fora o molho madeira, há diversas opções caseiras que ensinamos no Receiteria para deixar suas carnes mais suculentas e saborosas. Confira agora nossa receita de molho para churrasco para impressionar seus convidados, e sirva com uma carne assada feita no capricho!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
