A gente cresceu comendo nega maluca (e raspando a tigela do preparo com a colher). Uma receita de mãe, com massa chocolatuda, que não precisa de leite, cobertura cremosa de brigadeiro e muito granulado para confeitar. Que saudade! O bolo fica fofinho, doce na medida certa.
Ingredientes para a massa
12porções
Conversor de Medidas
Ingredientes para a cobertura
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Modo de preparo
Receiteria
Unte uma forma retangular (23 x 33 cm) com manteiga e salpique farinha de trigo misturada com chocolate em pó. Ligue o forno para preaquecer a 180 ºC enquanto você prepara a massa do bolo;
Receiteria
Leve a água em uma panela ou chaleira para esquentar até começar a levantar fervura. Em uma tigela, peneire o chocolate em pó e despeje a água quente. Misture com um fouet (batedor de bolo) para incorporar;
Receiteria
Acrescente o açúcar e continue mexendo até formar uma mistura líquida e aquosa. Quebre os ovos em um copo, verificando se estão bons. Adicione os ovos ao preparo, mexendo rapidamente para eles não cozinharem na água quente;
Receiteria
Adicione o óleo e continue mexendo. Quando estiver um líquido homogêneo, peneire metade da farinha de trigo na tigela e misture com o fouet. Despeje o restante da farinha peneirada e misture novamente para incorporar;
Receiteria
Coloque uma pitada de sal, a essência de baunilha e o fermento em pó. Misture delicadamente apenas para incorporar os ingredientes à massa;
Receiteria
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada. Ajeite-a para ficar uma distribuição uniforme. Leve ao forno a 180 ºC por cerca de 40 45 minutos. Faça o teste do palito: espete um palito na massa, se sair limpo, o bolo assou;
Receiteria
Para fazer a cobertura: em uma panela média, coloque o creme de leite, o açúcar, o chocolate em pó e a manteiga. Ligue o fogo baixo e, com uma espátula, misture todos os ingredientes;
Receiteria
Continue mexendo durante todo o processo. Quando a calda começar a engrossar - você passa a espátula e consegue ver o fundo da panela - a cobertura está pronta. Desligue o fogo e espere o bolo sair do forno;
Receiteria
Assim que o bolo estiver morno, fure toda sua superfície com um garfo. Despeje a cobertura, espalhando bem com uma espátula, e salpique chocolate granulado por cima.
Rica em fibras, esta sobremesa é uma boa opção para auxiliar na digestão. Contém uma quantidade significativa de calorias e carboidratos, então saboreie sem exagero. Vale atenção ao teor de sódio, especialmente para quem precisa controlar a pressão arterial.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
19.4g
29.8%
gorduras saturadas
5.8g
29.0%
colesterol
0g
0%
sódio
191.4mg
8.0%
carboidratos
61.9g
20.6%
fibras
4.8g
19.2%
açúcares totais
12.4g
24.8%
proteínas
7.6g
15.2%
vitamina C
0.9mg
1%
cálcio
81.1mg
6.2%
ferro
0.62mg
4.4%
potássio
160mg
3.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O chocolate 70% deixou a nega maluca com uma cor linda e sabor equilibrado. Se quiser um bolo bem docinho, use achocolatado em pó – nesse caso, cuidado com a quantidade de açúcar adicionada à massa, que pode ficar muito enjoativa. A qualidade do chocolate interfere na cor do bolo.
Dicas de Servir
Não precisa desenformar o bolo para colocar a cobertura – a não ser que você queira. Geralmente, a nega maluca é servida em pedaços já partidos. Você pode acrescentar morangos e brigadeiros enrolados à decoração.
Dicas de Preparo
Não use uma forma muito grande, pois o bolo ficará muito baixinho. Se quiser, asse a nega maluca em uma forma redonda com 22 cm de diâmetro. Para facilitar na hora de desenformar, forre a forma com papel-manteiga.
Substituições Saborosas
Experimente substituir a água por café quente e adicione raspas de laranja à massa. Um bolo de chocolate com café fica muito aromático, além de criar camadas de sabores que se complementam.
Oi, eu sou a Vania! Sou uma cozinheira afetiva e vó com açúcar da Mariela e da Luísa. Aprendi a cozinhar com as mulheres da minha família e quero ensinar para minhas netas todos os segredos da cozinha! Amo fazer pães artesanais e tenho um carinho especial por receitas de galinha caipira, que aprendi a preparar com minhas avós.
