Este pastel sem glúten é a prova que dá para substituir a farinha de trigo no dia a dia sem perder textura e sabor. A massa fica crocante, com bolhinhas de ar - igual pastel de feira. Também é livre de lactose. Rende bastante, para todo mundo comer junto.
Ingredientes
24porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
No recheio, você pode variar. Além da carne moída, experimente usar frango desfiado, queijo ralado, calabresa, legumes etc. Dá para aproveitar o que tem na geladeira;
Receiteria
Em uma tigela grande, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o amido de milho, a goma xantana e o sal. Com uma colher, misture todos os ingredientes secos;
Receiteria
Quebre o ovo separadamente e, se a aparência e cheiro estiverem bons, adicione-o à tigela com as farinhas. Acrescente o óleo, o vinagre branco e misture novamente;
Receiteria
Despeje a água fria e continue misturando. Ao formar uma farofa úmida, passe-a para a bancada higienizada e polvilhada com polvilho doce. Mexe com as mãos até formar uma massa mais consistente;
Receiteria
Sove bem a massa por cerca de 5 minutos (se preciso, salpique mais polvilho doce sobre a bancada). Cubra a massa totalmente com papel filme, evitando o contato com o ar, e deixe-a descansar por 10 minutos;
Receiteria
Divida a massa em duas partes iguais. Novamente, salpique polvilho em uma bancada e abra a massa com um rolo até atingir a espessura de cerca de 0,5 cm (se você tiver cilindro, pode fazer esse processo nele);
Receiteria
Para cortar os pasteis, use o aro 9 ou do tamanho que desejar. Coloque o recheio em cima da massa aberta e molhe as bordas com água. Feche o pastel e aperte todas as laterais com as pontas dos dedos, selando bem as bordas;
Receiteria
Separe os pastéis em uma travessa e cubra com papel filme para não ressecar. Coloque o óleo (quantidade suficiente para cobrir os pastéis) para esquentar em fogo médio para baixo;
Receiteria
Coloque um pedacinho de massa no óleo, assim que ele borbulhar, a temperatura está boa para fritura. Frite poucas unidades por vez para não diminuir muito a temperatura do óleo. Sirva quentinho!
Esta receita possui um valor calórico moderado (203 kcal por 100g). com baixo teor de gorduras. Contém 5.7g de proteínas, 38.4g de carboidratos e 2.9g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
2.9g
4.5%
gorduras saturadas
0.9g
4.5%
colesterol
0g
0%
sódio
189.2mg
7.9%
carboidratos
38.4g
12.8%
fibras
0.5g
2%
açúcares totais
7.7g
15.4%
proteínas
5.7g
11.4%
vitamina C
1.4mg
1.6%
cálcio
10.7mg
0.9%
ferro
0.46mg
3.3%
potássio
94.6mg
2.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas importantes para o preparo do seu pastel sem glúten!
Umedecer as mãos: se o dia estiver muito calor ou seco, umedeça de leve as mãos com água para amassar a massa, evitando que ela rache ou resseque.
Descanso da massa: é muito importante para a formação de bolhas. Mantenha a massa e os pastéis crus cobertos durante todo o processo para evitar que ressequem.
Fritura saudável: frite os pastéis na air fryer, preaquecida a 180 °C, por cerca de 10 minutos. Também é possível assar no forno, seguindo a mesma temperatura e tempo.
Congelamento: congele os pastéis já recheados, intercalando uma camada de pastel com uma camada de filme plástico para evitar que grudem.
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
O cuidado com a quantidade de água é fundamental, mas pode-se adicionar um pouco de farinha de arroz para conseguir abrir. Fora isso irreparável. Os pasteis ficaram ótimos.
O cuidado com a quantidade de água é fundamental, mas pode-se adicionar um pouco de farinha de arroz para conseguir abrir. Fora isso irreparável. Os pasteis ficaram ótimos.
Nicolas
15/02/2025
A massa ficou com uma consistência boa
A massa ficou com uma consistência boa
Geraldo A Silva
16/05/2024
muito sabor sensacional
Muito interessante e fácil de preparar, os pastéis ficaram ótimos!
Muito interessante e fácil de preparar, os pastéis ficaram ótimos!
