Esse pudim é um verdadeiro resgate da cozinha afetiva! Leve, aerado e com uma textura que derrete na boca, ele é feito sem leite condensado e sem forno, ideal para quem quer praticidade sem abrir mão do sabor. Uma sobremesa deliciosa com sabor de infância e simplicidade.
Ingredientes da calda
1kg
Conversor de Medidas
Ingredientes para o pudim
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna todos os ingredientes em sua bancada. Separe uma forma redonda com furo no meio (20cm);
Receiteria
Vamos começar pela calda! Na forma, adicione o açúcar refinado e leve ao fogo médio para derreter. Abaixe o fogo e continue mexendo até derreter completamente;
Receiteria
Aumente novamente o fogo, adicione a água fervente com cuidado e mexa até formar uma calda uniforme. Feito isso, desligue o fogo e espalhe a calda nas laterais da forma. Reserve;
Receiteria
Para o pudim, na tigela da batedeira, bata as claras por 3 minutos em velocidade máxima até obter claras em neve;
Receiteria
Adicione o açúcar às claras em neve e bata por mais 2 minutos. Reserve;
Receiteria
Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água fria e misture levemente com um garfo. Deixe a gelatina hidratar por 15 minutos;
Receiteria
Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, até ela estar completamente dissolvida e bem quente;
Receiteria
Adicione a gelatina quente à mistura de claras e bata em velocidade máxima por mais 10 minutos, até que fique lisa e brilhante;
Receiteria
Reduza a velocidade da batedeira para média e adicione o creme de leite. Bata por mais 1 minuto até incorporar;
Receiteria
Com uma espátula, raspe as laterais da tigela para incorporar todo o creme e bata por mais 30 segundos;
Receiteria
Transfira a mistura para a forma caramelada já fria e alise a superfície;
Receiteria
Leve ao freezer por 30 minutos para firmar rapidamente. Depois, transfira para a geladeira por pelo menos 4 horas, até o momento de desenformar;
Receiteria
Para desenformar, passe uma faquinha nas laterais da forma. Inverta sobre um prato e puxe com cuidado até soltar completamente;
Receiteria
Adicione água na calda restante que ficou na forma, leve ao fogo para ferver e misture para dissolver;
Receiteria
Deixe esfriar e despeje sobre o pudim já desenformado. Sirva em seguida!
Opção doce e leve, com baixo teor de sódio. Vale atenção aos carboidratos, que são predominantes, oferecendo energia rápida. Saborear sem exagero se estiver controlando a ingestão calórica.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
6.9g
10.6%
gorduras saturadas
2.1g
10.5%
colesterol
0g
0%
sódio
20.9mg
0.9%
carboidratos
42.8g
14.3%
fibras
0g
0%
açúcares totais
8.6g
17.2%
proteínas
2.3g
4.6%
vitamina C
0.2mg
0.3%
cálcio
24.1mg
1.9%
ferro
0.04mg
0.3%
potássio
38.5mg
0.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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A textura do pudim fica incrivelmente leve, muito semelhante à tradicional maria-mole, e isso abre espaço para incrementar o sabor de maneira simples.
Dica de Sabor
Uma ótima opção é misturar coco ralado úmido: ele adiciona um toque mais cremoso e reforça o aroma característico da sobremesa.
Versão Sem Caramelo
Se você prefere uma versão sem caramelo, basta untar a forma com margarina antes de despejar a massa, garantindo um desenforme perfeito.
Cobertura Deliciosa
Prepare uma cobertura com leite de coco e coco ralado úmido: leve ao fogo até dar uma leve encorpada e forme uma camada cremosa sobre o pudim.
Apresentação Variada
Você pode fazer versões mini em forminhas ou potinhos individuais, perfeitas para servir em festas ou porções personalizadas.
O pudim é, provavelmente, a sobremesa mais popular no prato dos brasileiros. Para você não enjoar do pudim, temos várias receitas e sabores para você preparar. Hoje, deixamos recomendado o nosso pudim de tapioca, que é cremoso, adocicado na medida certa e tem bastante coco, irresistível. Experimente!
Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!
