Esse pudim de pão à moda antiga é uma viagem deliciosa ao passado das padarias. O segredo da cremosidade está em deixar os pães hidratando no leite por bastante tempo, garantindo uma textura uniforme e rica. Tenha paciência nessa etapa, pois o resultado será simplesmente impecável!
ingredientes
12fatias
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Utilize leite e ovos em temperatura ambiente para obter uma textura mais uniforme. O pudim será assado em banho-maria, então, você precisará de 2 formas, uma maior que a outra. Reúna todos os ingredientes na bancada antes de começar o preparo;
Receiteria
Em uma tigela, despedace os pães com as mãos e adicione o leite e a essência de baunilha. Mexa levemente com as mãos para encharcar todos os pedaços. Deixe descansar por 2 para hidratar e aromatizar;
Receiteria
Coloque os pães hidratados na tigela da batedeira e adicione o açúcar. Em velocidade média, bata os ingredientes com o fouet (batedor de arame) da batedeira até incorporar, por 1 a 2 minutos;
Receiteria
Quebre os ovos, um de cada vez, e adicione-os gradualmente na tigela com os outros ingredientes. Bata bem após cada adição, até obter um mingau ralo com certa cremosidade, o que será essencial para o resultado final do pudim;
Receiteria
Unte uma forma retangular (30 x 20 cm) com manteiga e polvilhe açúcar. Transfira a massa para a forma untada. Coloque a forma dentro de outra forma maior para fazer o banho-maria. Esquente uma chaleira de água para acelerar o cozimento;
Receiteria
Adicione água quente na forma até a metade. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 50 minutos, ou até passar no teste do palito. Espete o palito de dente e, se sair limpo, é porque está no ponto;
Receiteria
Retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 4 a 6 horas, até firmar. Caso prefira, pode consumir o pudim em temperatura ambiente, dispensando a etapa de gelar;
Receiteria
Retire da geladeira e desenforme o pudim em um prato retangular. Se estiver difícil para desenformar, esquente um pouco o fundo da forma para desgrudar. Salpique açúcar e canela em pó. Sirva essa delícia!
Boa opção para quem busca proteína e cálcio, contribuindo para a saúde muscular e óssea. No entanto, vale atenção para o sódio elevado, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saborear sem exagero para aproveitar seus benefícios.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.3g
6.6%
gorduras saturadas
1.3g
6.5%
colesterol
0g
0%
sódio
281.9mg
11.7%
carboidratos
32.8g
10.9%
fibras
0.7g
2.8%
açúcares totais
6.6g
13.2%
proteínas
7.8g
15.6%
vitamina C
0.4mg
0.5%
cálcio
105.2mg
8.1%
ferro
0.67mg
4.8%
potássio
138.6mg
2.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O pudim de pão fica com a consistência firme, porém, ainda assim, cremosa. Para isso, é muito importante respeitar o tempo de descanso do pão no leite. Quem não gosta do sabor de baunilha, não precisa colocar.
Dica de Preparo
Se quiser, você pode peneirar os ovos para evitar que o pudim fique com um cheiro forte. Para isso, basta separar a clara da gema e passar a gema, com delicadeza, por uma peneira, deixando-a escorrer naturalmente.
Sobre a Peneiração
O processo de peneirar separa a película, responsável pelo cheiro forte, da gema. Vale ressaltar que isso que não altera a textura do pudim. Além disso, sentir ou não cheiro de ovo nos preparos, é muito relativo, varia de pessoa para pessoa.
Sugestão de Ingrediente
Preferencialmente, use açúcar cristal para polvilhar a forma untada, pois ele derrete mais facilmente. Experimente acrescentar uvas-passas à massa, além de trazer um contraste de textura, o sabor combina muito.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
