Modo de Preparo

12min

tempo de preparo

79min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Separe os ingredientes e organize sua bancada com tigelas, panela média, espátula, faca, tábua, carretilha, cilindro ou rolo de massa, escorredor e forma (30x20x5 cm). Aproveite para descascar o alho e a cebola, cortar em cubinhos e pique o tomate sem sementes;
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Em uma panela média, aqueça o óleo, refogue o alho e a cebola, e entre com a carne moída. Mexa até dourar levemente;
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Em seguida, acrescente o tomate, tempere com sal e finalize com cheiro-verde. Deixe esfriar antes de usar como recheio;
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Em uma tigela grande, adicione a farinha, os ovos e o sal. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea e maleável;
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Sove a massa por 10 minutos, cubra com pano limpo e deixe descansar por 15 minutos;
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Divida a massa em porções, abra com cilindro ou rolo até obter espessura fina;
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Disponha pequenas porções do recheio sobre a massa, cubra com outra camada e pressione as bordas;
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Corte os raviolis com a carretilha formando quadrados e transfira para forma polvilhada com farinha;
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Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com a salsa, alho e 1 cubo de caldo de galinha. Adicione folhas de manjericão e 2 colheres de sopa de óleo;
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Cozinhe os raviolis em porções por aproximadamente 10 minutos;
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Escorra bem e transfira para uma travessa. Reserve;
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Para o molho, refogue a carne moída em uma panela pequena, acrescente o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos;
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Cubra os raviolis com o molho quente, finalize com queijo ralado a gosto e sirva em seguida. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

151.1 calorias

7g proteínas

3.7g gorduras

18.7g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 151.1

Gorduras totais	3.7g	%
Gorduras saturadas	1.1g	%
Sódio	599.1mg	%
Carboidratos	18.7g	%
Fibras	0.9g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	3.7g
Proteínas	7g	%
Vitamina C	5.6mg	%
Cálcio	21.8mg	%
Ferro	0.75mg	%
Potássio	158.2mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

A receita oferece uma boa fonte de proteínas, ideal para quem busca manter a massa magra. Contudo, o teor de sódio é elevado, sendo importante saborear sem exagero, especialmente para quem precisa controlar a pressão arterial. Energia moderada, ótima para uma refeição equilibrada.

anote aí...

Fazer ravioli em casa é um processo que exige um pouco mais de cuidado, mas o resultado compensa cada etapa. A massa fresca fica macia, com boa elasticidade, e envolve um recheio simples, bem temperado e cheio de sabor. Aqui, o segredo está no descanso da massa e na abertura correta, garantindo raviolis delicados e bem selados.

Para facilitar o preparo, vale usar cortadores próprios ou formas específicas para ravioli, que ajudam a padronizar o tamanho e agilizam o processo. Outra dica importante é dividir a massa em mais porções menores antes de abrir, principalmente se você estiver usando rolo, pois isso evita que a massa resseque e facilita atingir a espessura ideal, que deve ser bem fina, quase translúcida.

Se sobrar, os raviolis podem ser congelados por até três meses e levados direto do freezer para a água fervente, sem necessidade de descongelar. Para servir, o molho de carne combina perfeitamente, mas a experiência fica ainda melhor com uma boa harmonização. Um vinho tinto é ideal para acompanhar, e para quem prefere bebidas sem álcool, o suco de uva integral é uma excelente escolha. Aproveite também para conhecer outras receitas de massas artesanais aqui do site como o capeletti de carne à puttanesca, não perca essa chance!

feito com por

Taís Oliveira

Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!

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