Um dos pratos mais clássicos da culinária italiana, aqui, em uma receita descomplicada e com pouquíssimos ingredientes. Com esse preparo de massa fresca, fácil e deliciosa, você nunca mais vai querer se aventurar em massas prontas!
Ingredientes da massa
3
Conversor de Medidas
Ingredientes do recheio
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Pese a farinha de trigo necessária e reúna todos os outros ingredientes sobre a bancada! Quebre os ovos separadamente, para verificar se estão bons;
Receiteria
Em uma tigela grande, adicione os ovos e bata com a ajuda de um garfo;
Receiteria
Agora, acrescente toda a farinha e mexa com uma espátula para incorporar. Depois, comece a misturar com as mãos;
Receiteria
Em uma bancada enfarinhada, sove a massa por cerca de 10 minutos. Adicione pitadas de farinha se achar necessário, para que chegue no ponto ideal de não grudar nas mãos;
Receiteria
Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos;
Receiteria
Em seguida, divida a massa em duas partes. Enfarinhe a bancada e abra cada uma delas com ajuda de um cilindro ou rolo de macarrão. A espessura deve ser fina, mas não transparente. Reserve;
Receiteria
No processador de alimentos, coloque o presunto e o queijo em cubos. Triture até ficar parecido com uma pasta;
Receiteria
Corte a massa já aberta em tiras na horizontal, na largura do cortador que for utilizar (pode ser um específico de ravioli, quadrado ou circular - ou pode moldar o corte com uma faca, ou copo);
Receiteria
Sobre a massa, coloque cerca de 1 colher de chá do recheio preparado. Pincele um pouco de água em volta e cubra com outra parte de massa;
Receiteria
Pressione levemente com os dedos para tirar qualquer bolha de ar que fique;
Receiteria
Agora, corte os raviolis com o cortador ou o que preferir, separando-os;
Receiteria
Aqueça uma panela com água e sal, até ferver. Coloque os raviolis para cozinhar por aproximadamente 8 a 10 minutos;
Receiteria
Finalize com o molho de sua preferência, pode ser branco, ao sugo, como sua criatividade mandar!
Boa fonte de proteínas e cálcio, contribuindo para a saúde muscular e óssea. No entanto, o teor de sódio é elevado, então vale atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saborear sem exagero pode ser uma boa escolha.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
10.5g
16.2%
gorduras saturadas
3.1g
15.5%
colesterol
0g
0%
sódio
522.2mg
21.8%
carboidratos
29.1g
9.7%
fibras
0.8g
3.2%
açúcares totais
5.8g
11.6%
proteínas
15g
30%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
144.3mg
11.1%
ferro
1.03mg
7.4%
potássio
184.8mg
3.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas essenciais para preparar o ravioli perfeito.
Quantidade de Ovos
Para essa receita, 2 ou 3 ovos podem ser o ideal para que a massa chegue no ponto correto. No entanto, caso perceba que a massa tenha ficado muito seca, acrescente um a mais.
Dica para Sovar
E na hora de sovar, uma dica para facilitar: polvilhe a farinha por cerca de 3 a 4 vezes, até que a massa comece a desgrudar das mãos e da bancada.
Descanso da Massa
Coloque a massa para descansar na geladeira, isso contribuirá para melhora da textura e sabor. E conforme for cortando os raviólis, algumas tiras irão sobrar, mas não jogue fora: separe-as e deixe-as envolvidas em plástico filme. Depois, sove um pouco e repita o processo, abrindo e recheando até finalizar toda a massa.
Cozimento da Massa
As massas italianas geralmente são cozidas para ficarem al dente, mas, caso não goste, deixe por um pouco mais de tempo que o recomendado – mas cuidado para não cozinhar demais a ponto de desmanchar.
Receita Recomendada
Se você é fã de massas, não pode deixar de conferir esse macarrão 4 queijos fácil. Fica cremoso e tem um sabor marcante!
Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!
