Essa combinação é puro aconchego: o medalhão de mignon grelhado no ponto certo e o fettuccine envolvido em um molho cremoso de parmesão que derrete na boca. Uma receita prática, mas com cara de almoço especial, perfeita para surpreender em uma refeição individual cheia de sabor.
Ingredientes do filé mignon
2porções
Conversor de Medidas
Ingredientes do fettucine
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Para começar, organize todos os ingredientes na sua bancada e rale o queijo parmesão bem fino;
Receiteria
Com uma faca afiada ou batedor de carne, abra o medalhão de mignon no sentido das fibras, sem desmanchar, apenas achatando levemente;
Receiteria
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve enquanto a frigideira aquece;
Receiteria
Em uma tigela, misture o parmesão com o creme de leite. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino;
Receiteria
Leve uma panela com água e sal ao fogo para cozinhar o fettuccine até ficar al dente, conforme o tempo indicado na embalagem;
Receiteria
Aqueça uma frigideira em fogo alto e grelhe o medalhão por 2 minutos de cada lado, até dourar por fora e atingir o ponto desejado por dentro;
Receiteria
Escorra o macarrão e retorne à panela. Adicione o molho de parmesão e misture no fogo baixo por 1 a 2 minutos, apenas até engrossar levemente;
Receiteria
Sirva o fettuccine ao lado do medalhão e finalize com mais parmesão ralado por cima. E está pronto! Aproveite essa explosão de sabores, bom apetite!
Boa opção pela alta proteína, que ajuda na manutenção muscular. Contudo, vale atenção ao elevado teor de sódio, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saborear sem exagero é uma escolha sábia!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
10.9g
16.8%
gorduras saturadas
3.3g
16.5%
colesterol
0g
0%
sódio
1097.8mg
45.7%
carboidratos
1.6g
0.6%
fibras
1.4g
5.6%
açúcares totais
0.3g
0.6%
proteínas
14.8g
29.6%
vitamina C
0.4mg
0.5%
cálcio
176mg
13.5%
ferro
0.18mg
1.3%
potássio
41.6mg
0.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O paillard de mignon é uma receita simples, mas com cara de prato sofisticado. A carne, aberta delicadamente, fica fina, macia e grelhada rapidamente, garantindo suculência e sabor. Para acompanhar, o fettuccine com molho de parmesão traz cremosidade e equilibra perfeitamente a intensidade da carne.
Dicas de preparo: Por ser um corte delicado, evite bater demais o mignon para que ele não rasgue. O ideal é apenas abrir levemente no sentido das fibras. Na grelha, poucos minutos de cada lado já são suficientes para dourar e manter o interior suculento.
Molho do macarrão: deve apenas envolver a massa, ficando cremoso e brilhante, sem ressecar.
Variações: O paillard também fica ótimo com musseline de batatas ou legumes salteados. Dá para brincar com temperos na carne, como ervas ou manteiga aromatizada.
Aproveite para experimentar também o nosso paillard de frango, perfeito para variar o cardápio.
Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.
