Risoto de banana-da-terra

modo de preparo

Junte o xarope de gengibre, o shoyu, o vinagre balsâmico em uma panela.
Leve ao fogo baixo e mexa continuadamente até que o volume seja reduzido pela metade. Reserve.
Aqueça e misture bem o caldo de legumes.
Coloque um fio de azeite em uma panela grande, adicione a cebola e o arroz e refogue até que a cebola fique transparente.
Adicione o caldo aquecido em conchas e vá mexendo.
Continue com esse processo até que o arroz esteja al dente.
Corte a banana-da-terra em cubinhos e adicione-a na panela.
Acrescente novamente um pouco do caldo, a manteiga, o parmesão e a noz-moscada.
Desligue o fogo e mexa vigorosamente.
Ajuste o sal, sirva sobre a redução de gengibre imediatamente e aproveite.

Aqueça e misture bem o caldo de legumes.
Coloque um fio de azeite em uma panela grande, adicione a cebola e o arroz e mexa até que a cebola fique transparente.
Adicione o caldo aquecido lentamente. Mexa bem até que o arroz esteja al dente.
Corte a banana-da-terra em cubinhos e adicione-a na panela.
Acrescente novamente um pouco do caldo, a manteiga, o parmesão e a noz-moscada.
Desligue o fogo e mexa vigorosamente.
Ajuste o sal a gosto.
Sirva sobre a redução de gengibre imediatamente e aproveite.

dicas do receiteria

Caso não tenha xarope de gengibre, basta colocar em uma panela água, açúcar e gengibre (tudo na mesma proporção) e deixar derreter e ferver.
O risoto de banana-da-terra pode ser servido acompanhado por uma proteína, como salmão assado. Já uma opção para harmonização do prato é um vinho aromático e com acidez moderada, como um branco da uva Sauvignon Blanc ou um Chardonnay. Gostou dessa receita? Que tal conferir outras receitas de risoto deliciosas!