Rica em fibras e proteínas vegetais, essa salada combina ingredientes frescos com um toque oriental marcante, graças ao shoyu, gengibre e óleo de gergelim. O contraste entre o grão-de-bico macio, o alho-poró levemente refogado e as folhas verdes traz textura e equilíbrio, enquanto o molho cítrico amarra tudo com leveza.
Ingredientes da salada
4porções
Conversor de Medidas
Ingredientes do molho
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Modo de preparo
Receiteria
Reúna todos os ingredientes;
Receiteria
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes do molho e misture bem;
Receiteria
Em seguida, adicione o grão-de-bico cozido ao molho e misture para incorporar bem nos grãos. Reserve;
Receiteria
Em uma frigideira, esquente o azeite e doure a cebola e a cebolinha;
Receiteria
Acrescente o gengibre e o limão e mexa por cerca de 2 minutos;
Receiteria
Coloque o molho shoyu e refogue mais um pouco;
Receiteria
Depois, transfira a mistura da panela para a tigela com o grão-de-bico e molho. Mexa bem;
Receiteria
Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite e refogue o alho-poró. Deixe até ficar transparente;
Receiteria
Em seguida, junte o alho-poró ao grão-de-bico. Misture bem;
Receiteria
Por fim, adicione o espinafre cru na salada e misture para incorporar;
Rica em fibras e proteínas, essa opção é excelente para promover saciedade e apoiar a saúde muscular. Contém potássio, que é bom para o coração. O sódio está presente em quantidade elevada, por isso, saborear sem exagero, especialmente se você precisa controlar a pressão arterial.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
7g
10.8%
gorduras saturadas
2.1g
10.5%
colesterol
0g
0%
sódio
737.4mg
30.7%
carboidratos
27.6g
9.2%
fibras
6.9g
27.6%
açúcares totais
5.5g
11%
proteínas
8g
16%
vitamina C
9.7mg
10.8%
cálcio
55.7mg
4.3%
ferro
3.05mg
21.8%
potássio
417.2mg
8.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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O grão-de-bico é uma leguminosa rica em proteínas, vitaminas e muito sabor. Essa salada é perfeita para compor uma refeição nutritiva e muito saborosa.
Sugestão de Acompanhamento
Sirva no almoço em família junto com aquela carne assada deliciosa. Se você for vegetariano ou vegano, opte por servir com cogumelos salteados no azeite ou legumes salteados.
Substituições
Você pode substituir o espinafre por escarola ou agrião.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
