Modo de preparo

10min

tempo de preparo

10min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna os ingredientes! Rale ou pique os queijos, se ainda não estiverem em pedaços pequenos;
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Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha de trigo e mexa continuamente por 5 minutos para formar um roux (base de molho bechamel);
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Adicione o leite de uma vez, mexendo vigorosamente com um fouet (batedor de arame) para não empelotar. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até obter um creme levemente encorpado, mexendo sempre;
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Abaixe o fogo e adicione os queijos. Misture até que derretam completamente e a mistura fique homogênea;
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Incorpore o creme de leite e mexa bem. Em seguida, adicione as gemas, passando por uma peneira (isso tira o cheiro forte de ovo). Mexa rapidamente para que não forme gruminhos;
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Ajuste a textura da sopa com adição de leite, conforme preferir. Corrija o sal com atenção, pois os queijos já são salgados;
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Finalize com um fio de azeite e sirva com torradinhas!

anote aí...

Nesse preparo, dissolver bem a farinha é essencial. Por isso, ao fazer o roux (manteiga e farinha), cozinhe bem os ingredientes por 1 a 2 minutos antes de adicionar o leite – isso evita aquele gosto de farinha crua.

Para não talhar a receita, adicione o queijo aos poucos, e em fogo baixo, assim eles derretem por igual. Temperar as gemas também ajuda! Misture-as com um pouco do molho quente antes de adicioná-las à panela.

Como a receita já usa uma quantia generosa de queijo, ajuste o sal apenas ao final, se achar realmente necessário. Por fim, aproveite esse molho para outras bases, como massas, gratinados, risotos ou, até mesmo, recheio de lasanhas.

Se você gosta de queijo, não pode deixar de conferir esse pirão de queijo. A combinação de queijo coalho com manteiga, resulta em um prato cremoso e marcante. Confira!

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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