Aprenda a preparar uma sopa de aspargos leve, cremosa e cheia de sabor com nosso passo a passo! O resultado combina a suavidade dos legumes e a crocância dos aspargos frescos, além de ter um toque de vinho branco e parmesão que traz sofisticação ao prato.
ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Para essa receita, corte a cebola em 4 partes, e a cenoura, o salsão e o talo de salsão em rodelas médias. Pique 3 aspargos em rodelas bem finas e reserve. O restante dos aspargos, apare, retirando as cascas mais grossas. Pique as batatas em cubinhos;
Receiteria
Em uma panela de pressão, refogue a cebola, a cenoura, o salsão e o alho-poró até dourar levemente (cerca de 3 minutos);
Receiteria
Incorpore o peito de frango com osso, a salsinha picada e deixe cozinhar alguns minutos;
Receiteria
Junte a água quente, 2 colheres de vinho branco e tempere com sal. Tampe e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos;
Receiteria
Após esse tempo, desligue, espere sair a pressão naturalmente e coe o caldo (o peito de frango não será utilizado nessa receita);
Receiteria
Transfira o caldo para uma panela limpa e adicione os aspargos inteiros. Acrescente duas colheres de vinho branco e queijo parmesão;
Receiteria
Coloque a batata e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo médio até que os legumes fiquem bem macios;
Receiteria
Transfira o conteúdo da panela para o liquidificador e bata até obter um creme liso e homogêneo;
Receiteria
Em seguida, volte essa mistura para a panela e aqueça brevemente, ajustando o sal se necessário.Com o fogo desligado, adicione os 3 talos de aspargos fatiados na diagonal para finalizar, misturando delicadamente;
Rica em proteínas, é uma boa opção para quem busca saciedade e manutenção muscular. Baixo teor de sódio, ideal para dietas com restrição. Saborear sem exagero, pois calorias podem se somar facilmente em porções maiores.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
2.1g
3.2%
gorduras saturadas
0.6g
3%
colesterol
0g
0%
sódio
31.9mg
1.3%
carboidratos
5.4g
1.8%
fibras
1.2g
4.8%
açúcares totais
1.1g
2.2%
proteínas
10.6g
21.2%
vitamina C
2.5mg
2.8%
cálcio
30.8mg
2.4%
ferro
0.64mg
4.6%
potássio
148.2mg
3.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Essa sopa de aspargos é uma opção leve e sofisticada, perfeita para dias mais frescos ou para quem busca uma refeição reconfortante sem excessos. O caldo caseiro preparado com peito de frango, legumes e vinho branco cria uma base aromática e equilibrada, que realça o sabor delicado dos aspargos frescos e garante profundidade ao prato.
Dicas de Sabor
Para deixar a receita ainda mais perfumada, vale acrescentar um ramo de tomilho ou uma folha de louro durante o cozimento do frango.
Se quiser um sabor mais marcante e levemente adocicado, substitua parte da batata por mandioquinha.
Cozimento dos Aspargos
Adicione os aspargos apenas no momento certo, cozinhando até ficarem macios, porém firmes, preservando textura e cor.
Finalização
Raspas de limão siciliano trazem frescor e equilibram a cremosidade, enquanto cogumelos frescos podem ser incorporados para dar mais textura.
Ajuste a pimenta somente no final para manter o aroma.
Se você gosta de sopas elegantes e cheias de sabor, aproveite para experimentar também a nossa receita de sopa de ervilha com batata, perfeita para servir em ocasiões especiais de forma descomplicada.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
