Com sua textura tenra e suculenta, o filé mignon é o corte perfeito para o strogonoff, pois absorve bem o tempero e o molho. De origem russa, essa receita conquistou o coração dos brasileiros, ainda mais servido com arroz branco soltinho e a batata palha.
Ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Retire a carne da geladeira para ficar em temperatura ambiente no momento de fazer o strogonoff de filé mignon. Junte os outros ingredientes da lista e acompanhe o preparo;
Receiteria
Com uma faca afiada, corte o filé em medalhões de cerca de 3 cm de espessura. Pegue cada medalhão e corte em tiras finas, com cerca de 1 cm de largura - faça o corte no sentido contrário das fibras da carne para garantir maciez;
Receiteria
Coloque as tiras de carne em uma tigela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Lave os tomates, descarte as sementes e corte em cubos. Fatie os champignons;
Receiteria
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione uma colher de manteiga e acrescente as tiras de filé mignon, deixe fritar por cerca de 1 minuto de cada lado para selar;
Receiteria
Adicione o conhaque, e com cuidado, incline a frigideira para o álcool entrar em contato com a chama e flambe a carne - se estiver usando um fogão elétrico, você pode usar um fósforo longo para acender o álcool. A chama deve se acender e queimar rapidamente;
Receiteria
Transfira a carne da frigideira para uma tigela. Mantenha a frigideira em fogo médio, adicione outra colher de manteiga e acrescente a cebola e refogue até que fique transparente e dourada;
Receiteria
Junte o tomate picado, o molho inglês, os champignons, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos até murchar. Adicione a mostarda e o ketchup e misture novamente;
Receiteria
Volte a carne para a panela, abaixe o fogo e adicione o creme de leite, sem o soro. Deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos para que o creme de leite não talhe;
Receiteria
Prove e, se necessário, ajuste o sal. Desligue o fogo e sirva essa deliciosa refeição!
Boa fonte de proteínas, apoiando a manutenção muscular. Contém quantidade moderada de calorias, ideal para refeições satisfatórias. A presença de sódio demanda atenção para quem monitora a ingestão, mas é uma delícia que pode ser saboreada com equilíbrio.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
8.5g
13.1%
gorduras saturadas
2.6g
13%
colesterol
0g
0%
sódio
87.7mg
3.7%
carboidratos
3.9g
1.3%
fibras
0.8g
3.2%
açúcares totais
0.8g
1.6%
proteínas
10.4g
20.8%
vitamina C
4.1mg
4.6%
cálcio
19.6mg
1.5%
ferro
0.29mg
2.1%
potássio
121.4mg
2.6%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Não tem quem não seja apaixonado por um strogonoff de filé mignon, não é mesmo? Então, para ficar perfeito, divida a carne em porções para não soltar líquido. E caso utilize creme de leite de caixinha, acrescente na receita 100 ml de água.
Flambagem da carne: no processo, há um passo em que as tiras de carne são flambadas. Nesse passo, tome cuidado: não mexa até que o álcool evapore. Essa carne também pode ser flambada com cachaça. Escolha qual tiver em sua casa, ou qual preferir.
Acompanhamentos: o famoso strogonoff de carne é geralmente servido com batata palha. Mas você já experimentou combinar essa delícia com uma batata frita crocante? Aqui no Receiteria existem diversas opções da batatas que podem acompanhar esse prato. Confira!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
