O suspiro é aquele doce clássico, leve e delicado que derrete na boca e encanta pela simplicidade. Feito com apenas claras de ovo e açúcar de confeiteiro, ele ganha uma textura aerada e um brilho irresistível após o preparo correto, resultando em pequenos docinhos perfeitos para servir, presentear ou decorar sobremesas.
Ingredientes
30unidades
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
Receiteria
Reúna todos os ingredientes para fazer um suspiro perfeito, igual ao da padaria. Já deixe o seu forno pré-aquecendo na temperatura mais baixa;
Receiteria
Em um bowl ou em uma tigela grande e alta (é importante estar bem limpa, sem nenhuma gordura e bem seca também), coloque o açúcar e as claras;
Receiteria
Em uma panela, coloque água e deixe ferver. Assim que levantar fervura, desligue o fogo. Posicione a tigela com as claras e açúcar por cima da panela, mas sem encostar na água (apenas o vapor basta para derreter o açúcar). Misture até o açúcar dissolver completamente;
Receiteria
Tire o recipiente do banho-maria e bata a mistura na batedeira por cerca de 10 minutos ou até formar picos firmes e brilhantes. Ao levantar a colher com uma porção, a mistura não deve cair;
Receiteria
Transfira toda a mistura para uma manga de confeitar com o bico 8b (bico pitanga) ou outro de sua preferência (caso não tenha, você pode colocar em um saquinho plástico e cortar a pona do tamanho que desejar);
Receiteria
Em uma forma forrada com papel manteiga, faça as pitangas de suspiro - aperte bem para sair uma quantidade a seu gosto, e depois pare de apertar e puxe de uma vez para cima, para formar uma pontinha;
Receiteria
Leve para o forno a 180 °C ou na temperatura mais baixa. Coloque uma colher de pau na porta do forno, para não ficar muito quente. Os suspiros devem secar, e não assar. O tempo vai depender do tamanho dos suspiros, mas pode levar cerca de 10-15 minutos. Fique de olho: assim que secarem, já retire;
Receiteria
Agora é só servir esse docinho delicioso que pode ser usado para decorar bolos ou para comer individualmente. Bom apetite!
Esta receita é rica em calorias (353 kcal por 100g). Rica em carboidratos. com baixo teor de gorduras. Contém 2.5g de proteínas, 82.2g de carboidratos e 1.5g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
1.5g
2.3%
gorduras saturadas
0.5g
2.5%
colesterol
0g
0%
sódio
34.1mg
1.4%
carboidratos
82.2g
27.4%
fibras
0g
0%
açúcares totais
16.4g
32.8%
proteínas
2.5g
5%
vitamina C
0mg
0%
cálcio
45.2mg
3.5%
ferro
2.01mg
14.4%
potássio
167.3mg
3.6%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O suspiro é um docinho muito simples de ser feito e que pode ser colocado em diferentes tipos de receita, como mousses, tortas e bolos, para incrementar o paladar e também a decoração.
Açúcar de confeiteiro: Caso não tenha, bata o açúcar refinado no liquidificador (mixer ou processador) até ele ficar bem fininho. Passe-o por uma peneira, para perder os grumos.
Ponto do açúcar: Para saber se o açúcar dissolveu por completo no preparo, coloque um pouquinho da mistura no seu dedo e esfregue. Se não sentir mais grãozinhos de açúcar, é porque está no ponto.
Secagem no forno: Se você tiver um forno elétrico, coloque os suspiros para secar a 80ºC e deixe por cerca de 60 minutos.
Saborização: Quer saborizar os seus suspiros? Na hora que começar a bater na batedeira, coloque essência de baunilha ou gotas de limão.
Corantes: Fique à vontade para adicionar também corantes em pó ou gel. Evite corantes líquidos, pois alteram a consistência.
Brilho comestível: Você também pode utilizar um brilho comestível por cima deles, após prontos. Fica um charme.
Durabilidade: Se quiser maior durabilidade, ao começar a bater, acrescente 1 colher de sopa de vinagre de álcool e 1/2 colher de sopa de amido.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
