Crocante por fora e suculento por dentro, o tonkatsu é um clássico japonês que conquista pelo contraste de texturas e sabores. O empanado dourado envolve o lombo suculento, enquanto o molho agridoce realça o sabor da carne. Servido com repolho fininho e arroz branco, é uma refeição simples, reconfortante e cheia de personalidade.
Ingredientes da carne
3pedaços
Conversor de Medidas
Ingredientes do molho
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada, assim como os ingredientes necessários;
Receiteria
Em uma tigela pequena, misture o ketchup, o molho inglês, o açúcar mascavo e shoyu até obter um molho homogêneo. Reserve;
Receiteria
Agora, seque bem os filés de copa lombo com papel-toalha e tempere-os dos dois lados com sal e pimenta-do-reino;
Receiteria
Quebre o ovo em uma tigela separada e bata com um garfo até ficar bem misturado. Coloque a farinha de trigo e a farinha de rosca em dois pratos fundos, mantendo-os lado a lado para facilitar o empanamento;
Receiteria
Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, cobrindo toda a superfície e retirando o excesso com leves batidinhas;
Receiteria
Em seguida, mergulhe os filés no ovo batido, garantindo que todas as carnes fiquem umedecidas;
Receiteria
Transfira os filés para a farinha de rosca e pressione suavemente com as mãos para formar uma camada uniforme e crocante;
Receiteria
Em uma frigideira funda, aqueça a banha de porco em fogo médio até atingir aproximadamente 170ºC;
Receiteria
Agora, frite os filés um a um, virando quando estiverem dourados embaixo. Mantenha o fogo médio para evitar que o empanado escureça antes da carne cozinhar;
Receiteria
Retire e escorra os filés em papel-toalha, para eliminar o excesso de gordura;
Receiteria
Corte os tonkatsus em fatias de cerca de 2 cm e disponha em um prato para servir;
Receiteria
Regue com o molho reservado e sirva acompanhado de repolho fatiado bem fininho e cheiro-verde picado. Bom apetite!
Alto em proteínas, é uma boa opção para quem busca fortalecer músculos. O teor de lipídeos e carboidratos sugere saborear sem exagero. Vale atenção ao sódio, especialmente se você acompanha a pressão arterial.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
10.9g
16.8%
gorduras saturadas
3.3g
16.5%
colesterol
0g
0%
sódio
183.2mg
7.6%
carboidratos
11.9g
4.0%
fibras
1.2g
4.8%
açúcares totais
2.4g
4.8%
proteínas
18.1g
36.2%
vitamina C
0.1mg
0.2%
cálcio
9.7mg
0.8%
ferro
0.59mg
4.2%
potássio
59.6mg
1.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
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O tonkatsu é um clássico da culinária japonesa que conquista logo na primeira mordida pelo contraste perfeito de texturas. A carne de copa lombo fica extremamente suculenta por dentro, enquanto o empanado dourado garante aquela crocância irresistível. O molho agridoce completa o prato trazendo equilíbrio e realçando ainda mais o sabor da carne.
Para um resultado impecável, o segredo está na fritura: não é preciso submergir totalmente os filés na banha, basta cobrir cerca de metade da carne e virar no momento certo. Manter o fogo médio evita que o empanado escureça antes da carne cozinhar por completo. Outro ponto importante é servir o molho apenas na hora, preservando a crocância do empanado.
O acompanhamento clássico é a saladinha de repolho fatiado bem fino, que traz frescor ao prato, mas ele também fica perfeito com arroz japonês soltinho.
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Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.
