Simples, deliciosas e incrivelmente crocantes, essas berinjelas empanadas com farinha de trigo são a verdadeira sensação entre os petiscos! A salmoura retira o seu amargor e também garante uma textura irresistível.
Ingredientes
320gramas
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Com a bancada organizada, lave bem as berinjelas e descarte as extremidades. Corte-as em fatias não muito fininhas, para não ficarem extremamente secas;
Receiteria
Em um bowl grande, misture a água com o sal, mexendo bem até dissolver. Coloque as fatias de berinjela nessa salmoura e deixe de molho por 30 minutos;
Receiteria
Escorra levemente as berinjelas. Em outro bowl grande, coloque a farinha de trigo. Passe cada fatia na farinha, cobrindo bem ambos os lados. Pressione para garantir que a farinha grude bem. Caso perceba que algumas fatias continuam úmidas, empane novamente antes de fritar;
Receiteria
Aqueça óleo suficiente para cobrir as fatias em uma frigideira ou panela funda. O óleo deve estar quente, mas não excessivamente quente;
Receiteria
Coloque as fatias de berinjela no óleo quente com cuidado, uma a uma, para evitar respingos. Com uma escumadeira, vá virando as fatias para fritarem por igual e fiquem douradas dos dois lados;
Receiteria
Ao retirar do fogo, coloque sobre um prato forrado com papel-toalha, para absorver o excesso de óleo;
Receiteria
Sirva como acompanhamento ou até mesmo como petisco, combinando com molhos variados!
Com baixa caloria e boa fonte de fibras, é uma opção leve e auxilia na digestão. Contudo, o sódio elevado merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Uma escolha para saborear sem exagero.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
0.3g
0.5%
gorduras saturadas
0.1g
0.5%
colesterol
0g
0%
sódio
394.7mg
16.4%
carboidratos
5.3g
1.8%
fibras
1.2g
4.8%
açúcares totais
1.1g
2.2%
proteínas
1.1g
2.2%
vitamina C
0.1mg
0.2%
cálcio
7.5mg
0.6%
ferro
0.32mg
2.3%
potássio
53.8mg
1.1%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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As fatias de berinjela empanadas na farinha de trigo ficam sequinhas por fora e macias por dentro. Quando for escolher as berinjelas, selecione as que tiverem tamanho médio, com casca firme e sem rugas. Essas características influenciam no amargor natural do fruto.
Dicas para a Salmoura
E ao colocá-las na salmoura, certifique-se de mexer uma vez ou outra para que as berinjelas que estão por cima troquem de lugar com as que estão embaixo, e assim, todas elas tenham contato com a água salgada presente no fundo do pote.
Temperos e Crocância
Caso queira, você pode temperar a farinha com páprica, pimenta-do-reino, ou algum outro condimento que goste, para agregar ainda mais sabor ao preparo. E para uma casquinha mais crocante, antes de passar as fatias na farinha, passe-as no ovo.
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Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!
