Bolo de cenoura rústico e funcional

Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de arroz
• 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de canela
• Raspas de uma laranja
• Pitada de sal
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 3/4 xícara de chá de óleo de coco
• 4 ovos
• 1 e 3/4 xícara de chá de açúcar mascavo
• 3 xícaras de chá de cenoura ralada
• 1/2 xícara de chá de mix de castanhas

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque a farinha de arroz, a farinha de amêndoas, o bicarbonato, as especiarias, o sal, o fermento e misture.
2. Em outra tigela, coloque o óleo, os ovos, o açúcar e bata até obter um creme fofo.
3. Junte a mistura dos secos ao creme e mexa até ficar homogêneo.
4. Adicione a cenoura ralada, o mix de castanhas e misture novamente.
5. Despeje a massa em uma forma untada e leve assar em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos.
6. Na hora de servir, você pode polvilhar canela e açúcar mascavo.
7. Agora é só servir! Bom apetite.

Receita de @je.viecili