Bolo de limão com coco e gengibre

Name: Bolo de limão com coco e gengibre
Total time: 60 min
Yield: 1 bolo
Ingredients: 3 ovos; 200 ml de leite coco; 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar; 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo; Suco de 1 limão; 100 ml de óleo; 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio; 1 colher de chá de gengibre em pó; Raspas de 1 limão; 1 pitada de sal; 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo); 1 colher de sopa de água; 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro; 50 gramas de lâminas de coco; Raspas de limão a gosto

1 bolo

60min

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Modo de preparo

Comece preaquecendo o forno a 200 °C e untando uma forma para bolo.
Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até virar um creme fofo.
Adicione o leite de coco, óleo e suco de limão. Mexa bem.
Adicione os trigo aos poucos, sempre peneirando e mexendo.
Por fim, coloque o gengibre em pó, raspas de limão e sal. Misture.
Coloque o bicarbonato e o fermento. Misture tudo.
Coloque a massa na forma e leve para assar por até 50 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Misture a água com açúcar de confeiteiro até virar um creme branco.
Espalhe no topo do bolo e decore com o coco e raspas de limão.
Sirva e aproveite.

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