Bolo de limão com coco e gengibre

Modo de preparo

Comece preaquecendo o forno a 200 °C e untando uma forma para bolo.
Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até virar um creme fofo.
Adicione o leite de coco, óleo e suco de limão. Mexa bem.
Adicione os trigo aos poucos, sempre peneirando e mexendo.
Por fim, coloque o gengibre em pó, raspas de limão e sal. Misture.
Coloque o bicarbonato e o fermento. Misture tudo.
Coloque a massa na forma e leve para assar por até 50 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Misture a água com açúcar de confeiteiro até virar um creme branco.
Espalhe no topo do bolo e decore com o coco e raspas de limão.
Sirva e aproveite.

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Você também pode mudar o recheio do bolo de limão com coco e gengibre. Ele fica delicioso com uma calda de limão com coco e gengibre ralados por cima.
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