Bolo de milho fit na palha

Ingredientes

• 3 xícaras de milho in natura
• 400 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 2 xícaras de de farinha de amêndoas
• 1 xicara de farinha de coco
• 1 colher (de sopa) de baunilha em pó
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• 4 colheres (de sopa) de xilitol
• Palhas de 1 espiga de milho

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o milho, o leite e o óleo de coco até misturar bem.
2. Em uma vasilha, adicione a farinha de amêndoas, a farinha de coco, a baunilha em pó, o fermento e o xilitol e misture.
3. Despeje a mistura líquida do liquidificador na vasilha com os ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.
4. Lave bem as palhas de milho e seque-as.
5. Disponha essas palhas por cima de uma assadeira com furo no meio untada, de forma que elas cubram toda a superfície.
6. Despeje a massa por cima das palhas.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até dourar.
8. Se necessário, faça o teste do palito para verificar o cozimento.
9. Retire o bolo do forno e espere esfriar.
10. Sirva.

Receita de @jocookings