A cocada de maracujá é uma versão diferente da cocada tradicional que traz o azedinho da fruta, mas mantém o adocicado característico da receita! Nessa variação, o uso da polpa com sementes dá um charme e realça o sabor natural.
ingredientes
25unidades
Conversor de Medidas
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modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Para essa receita, o coco deve ser ralado no ralo grosso e as polpas dos maracujás devem ser reservadas em uma tigela, conservando as sementes;
Receiteria
Em uma panela de fundo grosso, adicione o coco ralado, o açúcar e a polpa de maracujá com sementes;
Receiteria
Leve ao fogo médio e misture os ingredientes para incorporar bem o açúcar ao coco e às polpas;
Receiteria
Acrescente o leite integral e dê uma leve misturada. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos, até soltar bastante líquido;
Receiteria
Volte a mexer constantemente, com cuidado, até o líquido reduzir um pouco e a cocada começar a engrossar. Quando estiver mais firme, adicione o leite condensado e mexa por 3 minutos;
Receiteria
Continue cozinhando em fogo médio, mexendo sem parar. O ponto ideal é quando a massa está desgrudando da panela, e o fundo aparece ao passar uma colher;
Receiteria
Desligue o fogo e continue misturando a cocada dentro da panela por mais 3 minutos para que ela esfrie parcialmente e comece a endurecer;
Receiteria
Modele porções com o auxílio de uma colher grande e disponha sobre um papel-manteiga;
Receiteria
Aguarde esfriar completamente antes de servir. Se quiser, embale para vender e aproveite para ganhar uma graninha extra!
Rica em fibras e potássio, esta sobremesa pode favorecer a digestão e a saúde do coração. Com um teor calórico considerável, é bom saborear sem exagero. A presença de cálcio é um bônus para os ossos. Vale atenção à quantidade de lipídeos.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
11g
16.9%
gorduras saturadas
3.3g
16.5%
colesterol
0g
0%
sódio
43.8mg
1.8%
carboidratos
45.3g
15.1%
fibras
5.6g
22.4%
açúcares totais
9.1g
18.2%
proteínas
5.7g
11.4%
vitamina C
2.4mg
2.7%
cálcio
86mg
6.6%
ferro
1.15mg
8.2%
potássio
271.5mg
5.8%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Esse doce é bom demais e rende muito! Para não ter erro, o segredo é mexer bastante. Quando despejar o leite condensado, pode ser que a aparência fique como leite talhado. Pode confiar no processo! Continue mexendo que o doce incorpora até atingir o ponto ideal.
Escolha do maracujá
Quando for escolher o maracujá, preste atenção em sua aparência para conseguir os com mais polpa. Prefira os murchos e pesados, chacoalhe para confirmar se está bem recheado. Os de casca lisa, ou muito grandes, tendem a serem ocos por dentro.
Dicas de acabamento
Para um bom acabamento, os detalhes fazem toda a diferença. Tire a pele marrom do coco para que fique bem branquinho. No momento de modelar, seja ágil. Pois a cocada ao esfriar endurece rapidamente. Use as mãos para modelar se necessário.
Se você, assim como nós é fã de tudo que vai coco, explore essa seleção de receitas com coco ralado e descubra novas combinações deliciosas!
Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!
