Esse conchiglione recheado combina sabores delicados e marcantes em um único prato. A ricota cremosa ganha textura com as nozes e um toque adocicado do damasco, enquanto o molho branco encorpado finaliza tudo com muito sabor. Depois de gratinado no forno, o resultado é uma massa elegante e perfeita para ocasiões especiais.
Ingredientes do recheio
6porções
Conversor de Medidas
Ingredientes do molho branco
Ingredientes da montagem
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada e separe todos os ingredientes. Pique as nozes em pedaços pequenos. Corte o damasco em cubinhos. Pique a cebola em cubos pequenos e o alho finamente;
Receiteria
Em uma tigela, misture a ricota, as nozes e o damasco. Tempere o recheio com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada, misturando bem. Reserve;
Receiteria
Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite, e refogue a cebola. Adicione o alho e misture rapidamente. Reserve;
Receiteria
Em outra panela, coloque a manteiga, o azeite e a farinha de trigo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para formar um roux (mistura usada para engrossar molhos);
Receiteria
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar a formação de grumos;
Receiteria
Adicione o creme de leite fresco ao molho, incorpore a cebola e o alho reservados. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada;
Receiteria
Deixe o molho cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Finalize adicionando o queijo parmesão ralado e misture bem;
Receiteria
Enquanto o molho branco está no fogo, prepare os conchigliones seguindo as instruções da embalagem, mas deixando 1 minuto a menos, pois ele vai cozinhar novamente com o molho depois. Reserve;
Receiteria
Com o molho branco pronto, espalhe uma camada no fundo de um refratário de 24 cm;
Receiteria
Recheie os conchigliones com o creme de ricota, e os acomode lado a lado no refratário;
Receiteria
Cubra os conchigliones com mais molho branco;
Receiteria
Finalize com queijo ralado por cima, e leve ao forno preaquecido a 190 °C por cerca de 35 minutos para gratinar;
Receiteria
Retire do forno e sirva em seguida. Bom apetite!
Rico em proteínas e cálcio, fortalece ossos e músculos. Ótima escolha para quem busca energia com moderação. O teor de sódio é considerável, então saborear sem exagero é uma boa ideia.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
12.1g
18.6%
gorduras saturadas
3.6g
18%
colesterol
0g
0%
sódio
140.8mg
5.9%
carboidratos
11.5g
3.8%
fibras
0.6g
2.4%
açúcares totais
2.3g
4.6%
proteínas
8.5g
17%
vitamina C
0.7mg
0.8%
cálcio
144.5mg
11.1%
ferro
0.92mg
6.6%
potássio
133.9mg
2.8%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Esse conchiglione recheado combina perfeitamente o sabor suave da ricota com o toque marcante das nozes e o leve adocicado do damasco. Para um recheio mais cremoso, vale misturar um pouco de creme de leite à ricota caso ela esteja muito seca, deixando a textura mais agradável e fácil de rechear.
Dicas para o Molho Branco
O molho branco precisa ficar leve e aveludado para envolver bem a massa sem pesar, então adicionar o leite aos poucos ajuda bastante a evitar grumos. Se o molho engrossar demais durante o preparo, basta ajustar com um pouquinho mais de leite.
Facilitando o Recheio
Usar saco de confeitar também facilita muito na hora de rechear os conchiglones sem quebrar a massa.
Sugestões de Acompanhamento
Depois de gratinado, o prato ganha uma camada dourada irresistível e fica perfeito para servir em almoços especiais ou jantares mais elegantes. Uma salada verde fresca e vinho branco suave acompanham muito bem essa receita, equilibrando os sabores do recheio e do molho.
Experimente também
Se você gosta de massas recheadas e gratinadas, vale experimentar também o rondelli ao molho branco, que fica igualmente cremoso e saboroso.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
