Hummm, a coxinha está definitivamente na lista dos salgados mais gostosos já criados! Aqui, preparamos uma versão sem requeijão ou Catupiry, mas você pode incluir sem problema algum. Também, fica ao seu gosto adicionar outros temperos, como cebola picadinha ou algumas colheres de extrato de tomate para deixar o recheio deliciosamente molhadinho.
Ingredientes da massa
12unidades
Conversor de Medidas
Ingredientes do recheio e para empanar
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna os ingredientes necessários para a coxinha de frango;
Receiteria
Leve uma panela grande de fundo grosso para o fogo alto e esquente a água. Quando estiver quente, dissolva o caldo de galinha, o óleo e o sal. Misture até ferver;
Receiteria
Enquanto isso, peneire a farinha. Quando a água estiver borbulhando, despeje metade da farinha e mexa;
Receiteria
Adicione o restante da farinha, reduza para o fogo médio e continue misturando, pegando a massa e amassando-a com a própria colher de pau por aproximadamente 15 minutos ou até apertar a massa e ela não estar grudando;
Receiteria
Desligue o fogo e transfira para uma superfície. Sove a massa por 2 minutos até ela ficar lisinha e reserve;
Receiteria
Para cozinhar o peito de frango, coloque-o em uma panela de pressão, cubra com água e adicione um caldo de galinha e 1 colher de chá rasa de sal. Após pegar pressão, cozinhe por 15 minutos, desligue o fogo e espere sair naturalmente. Depois, desfie com o auxílio de dois garfos;
Receiteria
Para fazer o recheio, em uma panela grande, despeje o óleo. Ao esquentar, descasque e pique o alho. Doure por cerca de 1 minuto;
Receiteria
Tempere com o colorau e adicione o frango cozido e desfiado. Misture bem por cerca de 5 minutos. Adicione pimenta-do-reino, cheiro-verde e a água. Mexa bem por cerca de 1 minuto;
Receiteria
Separe o leite em uma tigela e farinha de rosca em outra. Pegue uma porção da massa, cerca de 90 gramas, e abra-a na palma de uma das mãos, formando uma “caminha” não muito fina e nem muito grossa;
Receiteria
Coloque algumas colheres do recheio no centro da massa e aperte com as costas da colher levemente, apenas para deixar bem firme;
Receiteria
Feche as bordas da coxinha com as pontas dos dedos. Quando o recheio estiver completamente dentro da massa, utilize a palma das mãos para ajeitar as laterais e a base da coxinha, deixando-a lisa e modelada no formato;
Receiteria
Se preciso, retire o excesso de massa pela ponta da coxinha. Em seguida, passe pelo leite e, depois, na farinha de rosca até ela ficar toda empanada;
Receiteria
Repita esse processo com o restante da massa e reserve as coxinhas prontas em um prato ou travessa;
Receiteria
Em uma panela grande com fundo grosso, esquente o óleo em fogo alto. Jogue um pedacinho da massa. Ela precisa borbulhar imediatamente e não pode estar frio;
Receiteria
Frite 2 a 3 coxinhas por vez para manter a temperatura do óleo. Se preciso, ajuste a temperatura do óleo para fritar a coxinha e não a deixar crua por dentro. Se fritar em excesso, ela pode estourar;
Receiteria
Frite todas as coxinhas e sirva com ketchup ou maionese verde. Bom apetite!
Uma opção saborosa, mas vale atenção ao alto teor de lipídeos, que pode ser apreciado com moderação. Fornece uma boa dose de energia. Proteínas ajudam na saciedade, mas o sódio pede cautela para quem precisa controlar a pressão arterial. Saboreie com equilíbrio!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
30.1g
46.3%
gorduras saturadas
9g
45%
colesterol
0g
0%
sódio
179.9mg
7.5%
carboidratos
13.9g
4.6%
fibras
0.5g
2%
açúcares totais
2.8g
5.6%
proteínas
4.8g
9.6%
vitamina C
0.3mg
0.4%
cálcio
18.5mg
1.4%
ferro
0.5mg
3.6%
potássio
49.8mg
1.1%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Dicas para deixar sua coxinha de frango ainda mais saborosa!
Sabor da Massa
Use o caldo do cozimento do frango, complementado com cebola, alho e ervas, para dar mais sabor à massa. Você também pode adicionar batata cozida e amassada à massa para deixá-la ainda mais macia e com sabor.
Recheio Cremoso
Para facilitar no recheio, triture o frango levemente no processador. Isso ajuda a espalhar melhor e não o deixa muito pedaçudo. Além disso, se acrescentar um cubo de queijo cremoso, como requeijão ou cream cheese, o seu recheio ficará bem cremoso.
Empanamento Especial
Tempere a farinha de rosca com alho em pó, ervas secas e um toque de pimenta para uma casquinha mais interessante. Caso queira uma coxinha mais crocante, use farinha panko na finalização do empanado.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
