Você começa comendo a coxinha pela ponta ou pela parte de baixo? Essa é a eterna polêmica que ronda esse clássico da culinária brasileira. Aqui temos uma receita de coxinha sem glúten, perfeita e super crocante. Afinal, todos merecem se deliciar com uma boa coxinha!
Ingredientes
15unidades
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna todos os ingredientes antes de iniciar o preparo;
Receiteria
Em uma vasilha, misture a farinha de arroz e a goma xantana. Reserve;
Receiteria
Em uma panela, coloque o caldo de frango, o óleo e o colorau, misture bem e leve ao fogo até começar a ferver;
Receiteria
Quando levantar fervura, adicione a mistura de ingredientes secos aos poucos, mexendo sem parar, até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela;
Receiteria
Transfira a massa ainda morna para a batedeira e bata por mais 3 minutos. Em seguida, coloque a massa em uma bancada, adicione a batata amassada e misture bem, sovando até obter uma massa macia e que não grude nas mãos;
Receiteria
Modele pequenas bolas de massa, abra formando um disco, coloque o recheio de sua preferência e feche, moldando com as mãos até chegar ao formato clássico de coxinha;
Receiteria
Bata uma clara de ovo com um garfo. Em seguida, passe todas as coxinhas na clara e depois na farinha de rosca, empanando bem;
Receiteria
Frite em óleo quente até dourar ou asse na air fryer até ficarem douradas e crocantes;
Receiteria
E está pronto. Cuidado na hora de comer, pois estarão quentes, e aproveite!
Opção sem glúten, boa para quem busca alternativas. Rica em carboidratos, oferece energia rápida, mas vale atenção para não exagerar. Baixo teor de fibras, melhor se combinada com vegetais para uma refeição equilibrada. Sódio baixo é um ponto positivo para dietas controladas.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
11.7g
18%
gorduras saturadas
3.5g
17.5%
colesterol
0g
0%
sódio
10mg
0.5%
carboidratos
54g
18%
fibras
1.4g
5.6%
açúcares totais
10.8g
21.6%
proteínas
4.9g
9.8%
vitamina C
1.3mg
1.4%
cálcio
1.5mg
0.2%
ferro
0.08mg
0.6%
potássio
90.5mg
1.9%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O preparo da massa é o ponto mais delicado dessa receita, já que a goma xantana pode empelotar facilmente, então o ideal é adicionar os ingredientes secos aos poucos, mexendo sem parar até formar uma massa lisa e homogênea. Outro detalhe importante é usar a batata ainda morna na hora de misturar, pois isso facilita a incorporação e ajuda a deixar a massa mais firme e fácil de modelar.
Modelagem: abrir a massa na palma da mão e usar um pouquinho de água nas pontas dos dedos ajuda a dar o formato clássico sem rachar.
Empanamento: você pode variar usando fubá no lugar da farinha de rosca sem glúten, garantindo uma casquinha ainda mais crocante.
Fritura: se for fritar, o óleo precisa estar bem quente para selar rapidamente e evitar que as coxinhas absorvam gordura.
Para servir, essa coxinha combina muito bem com molhos como maionese temperada ou ketchup caseiro, além de ser perfeita para festas e lanches.
Você também pode preparar na air fryer pincelando azeite para um resultado mais leve.
Se você gostou dessa versão adaptada, vale a pena testar também nossa massa de pastel sem glúten, que é prática e segue a mesma proposta. Bom apetite!
Cozinheira observadora e curiosa. Cozinho para a inclusão de todos á mesa, porque cozinhar é uma forma de demonstrar amor. Amo adaptar receitas, para que alérgicos e celíacos possam se alimentar com segurança e satisfação. Prefiro preparar doces e comer salgados! Prazer, Amanda.
