Prato tradicional da culinária brasileira, o cuscuz paulista é uma refeição perfeita para degustar com os familiares ou em ocasiões especiais. Feito com flocão de milho, sardinha e uma variedade de legumes e temperos, esse prato é simples de fazer e sua apresentação impressiona na hora de servir.
ingredientes
8pedaços
Conversor de Medidas
Publicidade
Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Na bancada, comece reunindo todos os ingredientes para preparar a receita. Lave e higienize todos os legumes. Separe também uma forma redonda de 24 cm com furo no meio;
Receiteria
Corte o tomate ao meio, remova as sementes e corte-o em cubos pequenos. Corte também os pimentões no mesmo tamanho. Descasque e pique a cebola finamente. Descasque e amasse o alho. Abra as latas de sardinha, descarte o óleo e reserve alguns pedaços para decoração;
Receiteria
Coloque os ovos em uma panela com água, leve ao fogo médio e, quando ferver, cozinhe por cerca de 7 minutos ou até o ponto desejado. Desligue o fogo, coloque em uma tigela com água fria, descasque e reserve em um recipiente;
Receiteria
Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com azeite. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos, até que fique transparente. Adicione o alho amassado e refogue por mais alguns segundos, até liberar o aroma;
Receiteria
Junte os pimentões e refogue por mais 1 minuto. Em seguida, adicione o tomate e as azeitonas, mexa para envolver. Acrescente as sardinhas, e, com a ajuda de uma colher de pau, desfaça-as um pouco na panela;
Receiteria
Adicione metade do milho e a ervilha e refogue para envolver os sabores. Reserve o restante para a decoração;
Receiteria
Acrescente a manteiga, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica defumada. Mexa bem para os temperos se incorporarem. Em seguida, adicione o extrato de tomate e a água, mexa bem;
Receiteria
Quando a mistura começar a esquentar, adicione o flocão de milho aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o cuscuz comece a desgrudar do fundo da panela. Abaixe o fogo e mexa por mais 5 minutos;
Receiteria
Desligue o fogo, prove e ajuste o sal, se necessário. Adicione o cheiro-verde picado e misture para incorporar;
Receiteria
Unte a forma com azeite. Corte os ovos cozidos ao meio e coloque os ovos no fundo da forma, deixando um espaço entre cada um. Corte os tomatinhos-cerejas ao meio e coloque entre as fatias de ovo. Adicione os pedaços de sardinha, o milho e a ervilha reservados para a decoração;
Receiteria
Transfira o cuscuz por cima da decoração, pressionando suavemente. Deixe o cuscuz esfriar e depois desenforme com cuidado em um prato grande;
Receiteria
Pronto! Agora é só servir e aproveitar esse delicioso cuscuz paulista!
Rico em proteínas, dá energia e ajuda na manutenção muscular. O potássio é um aliado do coração. Embora saboroso, o sódio pede atenção para quem controla o consumo. Uma opção equilibrada para diversificar o cardápio!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
3.2g
4.9%
gorduras saturadas
1g
5%
colesterol
0g
0%
sódio
176.7mg
7.4%
carboidratos
9.1g
3.0%
fibras
1.7g
6.8%
açúcares totais
1.8g
3.6%
proteínas
4.1g
8.2%
vitamina C
36.7mg
40.8%
cálcio
35.9mg
2.8%
ferro
0.7mg
5%
potássio
164mg
3.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
gostou? receba mais lanches assim
lanches rápidos e gostosos no seu e-mail.
Pronto! Sua inscrição foi confirmada — em breve as receitas chegam no seu e-mail.
ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O cuscuz paulista é um daqueles pratos polêmicos que, geralmente, ou você ama, ou odeia. Ao prepará-lo, no momento de adicionar farinha, é importante mexer em fogo baixo para que a consistência desejada seja atingida.
Dicas de Sabor
Para agregar mais sabor, você pode adicionar uma xícara de café do óleo da sardinha. Além disso, pode acrescentar outros ingredientes que, para o seu paladar, combinem. Palmito picado: é uma ótima opção para essa receita.
Como Servir
Esse cuscuz fica perfeito se servido com uma saladinha fresca. Aqui no Receiteria existem diversas receitas de saladas incríveis para acompanhar essa delícia.
Experimente a salada waldorf e desfrute da combinação de sabores!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
