Como fazer o peito de frango sem deixá-lo ressecado?

Para evitar que o peito de frango fique ressecado, tempere bem a carne, grelhe em fogo médio-alto por 6-8 minutos de cada lado até ficar dourado e suculento. Cubra a frigideira para ajudar a reter a umidade durante o cozimento.

Filé mignon simples

Modo de preparo

5min

tempo de preparo

15min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Separe todos os ingredientes na bancada para facilitar o preparo. Para uma crosta mais dourada e suculenta, recomendamos utilizar uma frigideira de ferro, pois ela retém melhor o calor. Se não tiver, não tem problema, utilize a frigideira que tiver disponível;
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Disponha a carne em uma tábua. Amarre um pedaço de barbante em torno de cada filé, para que eles fiquem altos, redondos e mantenham sua suculência;
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Tempere os filés dos dois lados com sal e pimenta-do-reino moída na hora. A pimenta fresca dá um toque mais aromático e saboroso;
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Aqueça a frigideira em fogo médio-alto e adicione um fio de azeite junto com 1/4 de colher de sopa de manteiga. Quando estiver bem quente, coloque os filés na frigideira, sem sobrepô-los, e acrescente o alecrim e o tomilho. Se necessário, grelhe os filés aos poucos;
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Assim que um lado dos filés estiver dourado, vire-os, adicione mais 1 colher de sopa de manteiga e os dentes de alho amassados, ainda com a casca. Isso vai criar um molho de ervas delicioso para regar a carne;
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Com a manteiga de ervas, regue os filés por cerca de 2 a 3 minutos. Isso ajudará a deixar os bifes ao ponto, dourando o outro lado igualmente. Se preferir um ponto mais passado, deixe um pouco mais de tempo na frigideira;
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Retire os filés da frigideira e deixe-os descansar na tábua por cerca de 5 minutos. Esse descanso vai garantir que os sucos da carne se distribuam uniformemente. Sirva imediatamente. Indicamos como acompanhamento legumes salteados ou um purê de batatas bem cremoso.

anote aí...

Se quiser um filé mignon com um preparo tão delicioso quanto o dos restaurantes, é só saber alguns truques simples. Uma dica de ouro é deixar a frigideira bem quente, saindo fumaça, para que o filé crie a crosta e não perca água cozinhando ao invés de grelhar.

Você pode finalizar esse preparo no forno, caso queira uma carne mais uniforme por dentro. Porém, cuidado para não passar o ponto dos filés. Outra sugestão é usar nata ou creme de leite fresco no final para ter um molhinho saboroso.

Tem muitas outras variações de preparo dessa carne saborosa. Se você ama esse corte suculento e quer aprender outras maneiras de fazê-lo, seja com ou sem molho, não deixe de conferir nossa seleção de receitas com filé mignon.

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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