Sentir o aroma de uma galinha caipira cozinhando é como receber um convite para um almoço festivo no interior. Esse prato combina a suculência da carne caipira com o sabor marcante e regional do fruto do Cerrado. Uma dica importante: coma o pequi com cuidado, roendo apenas a polpa!
Ingredientes
4,8kg
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna todos os ingredientes e utensílios necessários. Limpe o frango caipira e corte em pedaços pelas juntas. Descasque e amasse o alho com o sal;
Receiteria
Pique a cebola em cubinhos e o tomate em pedaços pequenos. Retire as sementes da pimenta-de-cheiro e pique finamente;
Receiteria
Em uma panela de pressão grande, adicione a banha de porco e leve ao fogo médio para fritar o alho com o sal;
Receiteria
Acrescente os pedaços de frango e a pimenta-de-cheiro, deixando refogar bem até que a carne mude de cor e comece a dourar levemente, cerca de 15 minutos;
Receiteria
Adicione metade da cebola picada, o açafrão, o colorau e a pimenta-do-reino. Mexa vigorosamente para os temperos envolverem toda a carne;
Receiteria
Entre com o restante da cebola e o tomate picadinho. Misture bem para criar uma base de sabor diferenciada e suculenta;
Receiteria
Feito isso, coloque os frutos de pequi na panela e cubra com a água quente. Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão. Após o tempo, desligue e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela;
Receiteria
Verifique o sal e finalize com o cheiro-verde picado antes de desligar o fogo;
Receiteria
Sirva essa iguaria bem quente com acompanhamentos típicos como arroz branco e quiabo frito para uma experiência completa!
Rica em proteínas, excelente para manutenção muscular. Baixo teor de carboidratos, ideal para dietas com restrição de carboidratos. O sódio presente pede atenção para quem controla a pressão arterial. Saboreie sem exagero para aproveitar os benefícios.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
7.2g
11.1%
gorduras saturadas
2.2g
11.0%
colesterol
0g
0%
sódio
74.9mg
3.1%
carboidratos
2g
0.7%
fibras
1.1g
4.4%
açúcares totais
0.4g
0.8%
proteínas
14.1g
28.2%
vitamina C
3.6mg
4%
cálcio
10.8mg
0.9%
ferro
0.81mg
5.8%
potássio
127.8mg
2.7%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Para garantir que a carne atinja a textura ideal, comece selando os pedaços em gordura bem quente até dourarem por igual. Esse processo preserva os sucos internos, enquanto o cozimento lento em fogo baixo permite que as fibras mais rígidas amaciem gradualmente. Adicione água aos poucos, mantendo o nível sempre baixo para concentrar o sabor intenso no caldo.
O fruto amarelo deve ser introduzido na panela com cuidado para que libere sua cor vibrante e aroma amendoado sem se desmanchar. É fundamental não mexer excessivamente após a adição, evitando que a polpa se solte e espalhe os espinhos internos pelo molho. Deixe que os elementos cozinhem juntos por tempo suficiente para que haja uma troca completa de essências.
Finalize o prato ajustando o sal e acrescentando ervas frescas, como o cheiro-verde, para trazer um contraste de frescor à untuosidade natural. O resultado deve ser um ensopado encorpado, onde o tom amarelado predomine e a carne se solte facilmente dos ossos. Sirva imediatamente com acompanhamentos neutros, como arroz branco ou um pirão feito com o próprio caldo.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
