O karê japonês é um ensopado de carne e vegetais com caldo grosso. Nessa receita, utilizamos carne bovina, mas também há versões com frango ou porco. Já o molho é preparado à base de curry japonês. Tradicionalmente, é servido com gohan, garantindo uma refeição completa, aconchegante e nutritiva.
Ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Junte os ingredientes para iniciar o preparo do karê japonês de carne. Indicamos utilizar acém, ou escolha outro corte macio e com um pouco de gordura, como músculo ou peito;
Receiteria
Com uma faca afiada, corte a carne em cubos de cerca de 2,5 cm. Tente fazer os cubos do mesmo tamanho para cozinharem uniformemente e deixar o Karê com uma textura equilibrada;
Receiteria
Coloque a carne em uma tigela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve a carne em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes;
Receiteria
Descasque e pique fino o alho e a cebola. Lave, descasque e corte a batata em cubos de cerca de 2 cm. Lave, descasque e corte a cenoura em fatias diagonais de cerca de 2 cm de espessura;
Receiteria
Leve uma panela de pressão, sem a tampa, ao fogo médio, e coloque o óleo. Quando aquecer, adicione alguns pedaços de carne para selar por cerca de 2 minutos de cada lado, mas sem amontoar;
Receiteria
Retire a carne dourada da panela e transfira para uma tigela. Repita o processo com o restante da carne, até finalizar;
Receiteria
Mantenha a panela em fogo médio e regue novamente com um fio de óleo. Adicione a cebola e refogue por 1 minuto ou até que fique transparente. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto, até soltarem seus aromas;
Receiteria
Adicione o shoyu e, com uma colher de pau, raspe o fundo da panela para dissolver os queimadinhos da carne e dar mais sabor ao preparo;
Receiteria
Volte a carne para a panela e cubra com água quente. Tampe a panela e aumente o fogo. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente;
Receiteria
Abra a panela, adicione a batata e a cenoura. Misture, cubra com mais água e tampe a panela. Volte novamente ao fogo alto. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue e espere a pressão sair naturalmente;
Receiteria
Abra a panela, volte ao fogo médio e adicione o tablete de curry. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até dissolver totalmente, mexendo de vez em quando;
Receiteria
Desligue o fogo, salpique a cebolinha picada por cima e sirva com gohan - arroz japonês!
Rica em proteínas, é uma boa opção para quem busca fortalecer músculos. A presença de fibras auxilia na digestão. Vale atenção ao sódio, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Um prato equilibrado para saborear com moderação.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.7g
7.2%
gorduras saturadas
1.4g
7.0%
colesterol
0g
0%
sódio
194.2mg
8.1%
carboidratos
11.3g
3.8%
fibras
3.7g
14.8%
açúcares totais
2.3g
4.6%
proteínas
17.9g
35.8%
vitamina C
2mg
2.2%
cálcio
51mg
3.9%
ferro
2.59mg
18.5%
potássio
254mg
5.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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O tablet de curry japonês é um produto industrializado facilmente encontrado em supermercados. Se preferir um caldo sem conservantes, prepare um curry caseiro.
Curry Caseiro
Para isso, use:
Fécula de batata: 2 colheres de sopa.
Óleo vegetal: 2 colheres de sopa.
Açúcar: 1 colher de sopa.
Sal: 1/2 colher de chá.
Curry em pó: 2 colheres de chá.
Pimenta-do-reino moída: 1/4 de colher de chá.
Alho desidratado picado: 1/4 de colher de chá.
Mostarda em grãos: 1/4 de colher de chá.
Preparação do Curry Caseiro
Em uma tigela, basta misturar todos os ingredientes do curry caseiro até obter uma pastinha. Depois, é só adicionar na finalização do Karê (passo 11).
Outros Ingredientes
Além da batata e da cenoura, é possível usar outros ingredientes, como:
Batata-doce: uma alternativa saborosa.
Chuchu: leve e nutritivo.
Cogumelo: adiciona umami.
Vagem: crocante e deliciosa.
Se você gosta de pimenta, use um condimento de sua preferência. Uma picância moderada combina muito com Karê.
Cuidado com o Sal
Cuidado com a quantidade de sal utilizada, pois o shoyu já é salgado, assim como algumas opções de tablet de curry. Vá adicionando sal ao poucos de acordo com seu paladar.
Armazenamento
O Karê é gostoso bem quentinho, combina muito com o inverno. Você pode armazenar em potes de vidros com tampas e conservar no congelador por até 3 meses. Na hora de aquecer, adicione um pouquinho de água, apenas o suficiente para o ensopado não grudar no fundo da panela.
Acompanhamento Tradicional
Para preparar o acompanhamento tradicional do Karê, confira nossa receita de arroz japonês, também conhecido como gohan. O passo a passo é muito simples e o arroz fica bem macio, com os grãos juntinhos.
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
