Panqueca de milho com coco vegana

Ingredientes

1 xícara de chá de milho cozido ou em lata
3/4 xícara de chá de leite de coco ou água
1/2 xícara de chá de farinha de milho ou fubá
1/4 xícara de de chá de farinha de arroz
1 colher de sopa de linhaça triturada
2 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.
Em um liquidificador, bata o milho com a água.
Transfira para a tigela e mexa por 1 minuto.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e coloque 1/3 da massa.
Quando dourar embaixo, vire a massa com cuidado.
Repita até acabar a massa.
Sirva com o recheio da sua preferência.
E está pronto! Aproveite.

anote aí...

Que tal preparar um creme de coco de recheio? Separe 1/2 xícara de chá de leite de coco, 2 colheres de sopa de coco ralado, 1 colher de chá de amido de milho e 1 colher de sopa de açúcar. Coloque tudo em uma panela, mexa para dissolver o amido e leve em fogo médio por uns minutos até engrossar.

Para mais diversidade, acesse receitas de panqueca vegana e prepare em outras ocasiões.