O brioche é aquele pão fofinho que conquista qualquer um na primeira mordida. Apesar de parecer super sofisticado, essa deliciosa opção pode ser feita em casa para preparar um hambúrguer irresistível!
Ingredientes
6porções
Conversor de Medidas
Ingredientes da mistura para pincelar
Publicidade
Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Em uma bancada, para facilitar o processo, junte todos os ingredientes. Já deixe preparada uma mistura de leite, ovo e sal batidos;
Receiteria
Na tigela da batedeira, adicione a farinha de trigo, o fermento seco, o sal e o açúcar. Misture-os com o auxílio de uma colher;
Receiteria
Coloque os ovos e metade do leite disponível. Ligue a batedeira na menor velocidade e bata por cerda de 2 minutos;
Receiteria
A massa ficará ainda sem homogeneidade, então, adicione a outra metade do leite aos poucos. Talvez a quantidade toda não seja necessária;
Receiteria
Bata novamente por 2 minutos. Após esse tempo, a massa ficará bem macia e poderá ser esticada com facilidade;
Receiteria
Adicione metade da manteiga em ponto de pomada na massa. Misture na batedeira por 5 minutos, até incorporar totalmente.;
Receiteria
Coloque o restante da manteiga e misture por mais 5 minutinhos. Após esse tempo, aumente a velocidade da batedeira em 2 pontos e deixe por mais 5 a 10 minutos. A massa estará pronta quando a tigela estiver completamente limpa;
Receiteria
Unte um recipiente com manteiga e coloque a massa dentro. Tampe ou cubra com um pano úmido e deixe fermentar em temperatura ambiente por 30 minutos;
Receiteria
Após esse tempo, envolva a massa em um plástico filme, feche o recipiente novamente e deixe na geladeira por 4 a 12 horas;
Receiteria
Polvilhe um pouco de farinha na bancada, abra a massa em formato de um disco não muito fino e divida-a em 6 partes iguais;
Receiteria
Pegue uma das partes e achate bem com os dedos. Junte todas as pontas no centro, vire a emenda para baixo e use as laterais das mãos para formar uma bolinha com a superfície bem esticada;
Receiteria
Ajeite a emenda na parte debaixo e pressione a bolinha para ficar levemente achatada;
Receiteria
Unte uma forma rasa com manteiga ou óleo e distribua as 6 massas modeladas. Pincele na superfície, sem exagero, a mistura de ovo, leite e sal preparada no início;
Receiteria
Agora, cubra a forma com algo que não encoste nas massas e deixe assim por 1 ou 2 horas;
Receiteria
Após esse descanso, passe mais uma camada da misturinha e caso queira, acrescente gergelim para finalizar;
Receiteria
Leve ao forno pré-aquecido, na prateleira mais rápida, sem ligar a resistência superior e mantendo a temperatura em 180ºC por aproximadamente 15 minutos;
Receiteria
Ao atingir os 15 minutos, vire a assadeira para que todos os pães assem por igual e deixe por mais 10 minutos;
Receiteria
Retire os pães do forno e deixe-os em um lugar com ventilação inferior por 15 minutos;
Receiteria
Estão prontos. Agora é só montar seu hambúrguer!
Delicioso, mas vale atenção ao consumir devido ao alto teor energético e lipídios. Oferece uma boa quantidade de proteínas e cálcio, ideal para fortalecer os ossos. Saboreie sem exagero, especialmente se estiver monitorando a ingestão de sódio. Uma opção para ocasiões especiais.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
18g
27.7%
gorduras saturadas
5.4g
27%
colesterol
0g
0%
sódio
299.3mg
12.5%
carboidratos
42.2g
14.1%
fibras
1.1g
4.4%
açúcares totais
8.4g
16.8%
proteínas
8.2g
16.4%
vitamina C
0.1mg
0.2%
cálcio
96.8mg
7.4%
ferro
1.47mg
10.5%
potássio
167.5mg
3.6%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
gostou? receba mais receitas de pães
pães caseiros toda semana no seu e-mail.
Pronto! Sua inscrição foi confirmada — em breve as receitas chegam no seu e-mail.
ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Com sabor característico amanteigado, esse é um pão que agrada a todos e permite o preparo de diversas receitas. Aqui, pensamos para ele o tradicional hambúrguer bovino, mas vai muito bem para lanches com frango, ou ainda, versões vegetarianas com hambúrguer de soja. Se você quiser ter essa opção de maneira prática e sempre fresquinha, congele as bolinhas de massa antes da segunda fermentação. Depois, é só tirar o freezer, deixar por cerca de 2 horas descongelando e crescendo antes de assar.
Dicas de Preparo
Para um preparo padronizado, como de um verdadeiro chef, você pode utilizar um aro de metal como molde para os pães. Assim, eles crescem e assam igualmente, facilitando também o encaixe com o recheio.
Substituições de Ingredientes
Para obter uma massa mais estruturada, é possível substituir metade da quantidade de farinha por farinha de trigo para pães. Ela tem mais proteína que a normal e contribui para uma melhor fermentação.
Dica Final
Por fim, depois de assados, espere esfriar para preparar seus hambúrgueres. Assim, ficam mais firmes e não corre o risco do lanche esfarelar.
Explore Receitas
Para escolher a melhor opção para rechear seu delicioso brioche, navegue por nossa lista de receitas de hambúrgueres e escolha qual mais te apetece!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
