Modo de Preparo

20min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Para preparar essa receita, separe os ingredientes necessários sobre sua bancada. Aproveite para cortar o chocolate em em cubos pequenos;
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Em uma panela ainda fora do fogo, adicione o leite, o leite condensado, o creme de leite e o amido de milho. Misture bem com uma colher ou fouet (batedor de arame) até dissolver completamente o amido;
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Em seguida, leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente até o creme engrossar. O ponto ideal é cremoso, mas ainda fluido. Retire do fogo e reserve até esfriar;
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Para a ganache, coloque os chocolates cortados e o creme de leite em uma tigela que possa ir ao micro-ondas. Aqueça de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos, até derreter completamente;
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Vamos à montagem! Em uma tigela rasa, misture o leite com o achocolatado. Molhe rapidamente as bolachas champagne nessa mistura, uma a uma, sem encharcar;
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Em um refratário médio (20x15), coloque metade do creme branco;
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Em seguida, uma camada de bolachas umedecidas;
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Agora, faça outra camada de creme branco;
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Depois, metade da ganache preparada e uma nova camada de bolachas;
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Agora, mais uma camada de creme e finalize com o restante da ganache. Alise bem a superfície com uma espátula e leve à geladeira por pelo menos 3 horas;
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No momento de servir, polvilhe cacau em pó por cima para finalizar. Corte as porções com uma espátula larga e sirva gelado. Aproveite!

anote aí...

A baunilha é um toque simples, mas transforma completamente o sabor do pavê. Ela realça a doçura natural do creme e traz um perfume irresistível, lembrando sobremesas clássicas de confeitaria. Se quiser variar, experimente usar essência de amêndoas ou até um licorzinho suave, como rum ou conhaque, para uma versão mais sofisticada.

Na finalização, as cerejas e as raspas de chocolate trazem um charme especial e um contraste de cores que deixam o pavê ainda mais apetitoso. As cerejas podem ser em calda ou frescas, e as raspas podem ser de chocolate ao leite, meio amargo ou branco, criando um visual elegante e sabor equilibrado. Essa cobertura também adiciona textura e um toque de frescor à sobremesa.

Ao montar as camadas, é essencial umedecer as bolachas apenas por um instante, o suficiente para ficarem macias sem desmanchar. Se ficarem tempo demais no leite, o pavê perde a estrutura e vira uma mistura pastosa. A dica é mergulhar rapidamente e já acomodar na travessa, garantindo um equilíbrio perfeito entre cremosidade e firmeza.

O pavê tende a ser uma sobremesa bem leve, além de ser super saborosa. Se você gosta desse tipo de receita, recomendamos que confira o nosso pavê de Bis com sorvete, que é ainda mais leve e super cremoso, e o sabor é incomparável, você vai adorar. Experimente!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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