Uma receita apaixonante para quem é viciado em pé-de-moleque como nós! Essa versão tradicional, feita com rapadura, garante uma doçura sem igual. É preciso ter braço para mexer bastante a mistura no fogo, mas o resultado faz todo o esforço valer a pena.
Ingredientes
26unidades
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna os ingredientes! Para essa receita, o amendoim precisa ser torrado e descascado;
Receiteria
Em uma tábua, raspe toda a rapadura para obter lascas;
Receiteria
Despeje o leite em um tacho ou panela grande e leve ao fogo alto para ferver. Mexa constantemente com uma colher de pau comprida, para evitar queimaduras, até que engrosse. Isso leva cerca de 70 minutos. Só então acrescente a rapadura em lascas;
Receiteria
Mexa muito bem para incorporar e deixe ferver até formar um caramelo, por cerca de 15 minutos. Continue misturando e raspando os cantinhos;
Receiteria
Acrescente o amendoim na panela e siga mexendo para envolver. Para saber se está no ponto ideal, despeje uma pequena porção da mistura em uma xícara com água. Se estiver “repuxando”, já pode desligar;
Receiteria
Misture mais um pouco, já com o fogo desligado, para que o pé-de-moleque esfrie mais rápido. Ele precisa perder calor antes de ser modelado;
Receiteria
Com o auxílio de duas colheres de sopa, vá moldando porções do pé-de-moleque e depositando-as espaçadamente sobre a bancada limpa ou um tabuleiro;
Receiteria
Aguarde os pés-de-moleque secarem e endurecerem. Prontinho!
Boa fonte de proteínas e fibras, favorecendo a saciedade e o trânsito intestinal. O potássio é um aliado do coração. Contudo, seu teor calórico pede moderação. Saboreie sem exagero para aproveitar os benefícios sem preocupações.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
20.6g
31.7%
gorduras saturadas
6.2g
31%
colesterol
0g
0%
sódio
21.3mg
0.9%
carboidratos
27.6g
9.2%
fibras
3.1g
12.4%
açúcares totais
5.5g
11%
proteínas
10.7g
21.4%
vitamina C
1.4mg
1.6%
cálcio
50.1mg
3.9%
ferro
0.96mg
6.9%
potássio
281.1mg
6.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
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Para os amantes dos doces mais tradicionais, essa receita é perfeita! O sabor final desse pé-de-moleque é tão surpreendente que vai valer todo o esforço do preparo. Diferente do clássico feito com açúcar queimado, a rapadura trás uma complexidade a mais, sem deixar enjoativamente doce.
Dicas para Realçar o Sabor
Para realçar os sabores, você pode adicionar uma pitada generosa de sal, isso ajuda a equilibrar a doçura. Para incrementar ainda mais, adicione na fervura inicial algumas unidades de cravo-da-índia e canela em pau. Não esqueça de tirá-los antes de adicionar a rapadura. Eles darão um toque aromático que vai conquistar a todos!
Apesar do pé-de-moleque ser um típico doce de arraiá, é uma ótima pedida de docinho para o ano todo! Para explorar mais receitas clássicas de São João, navegue pela nossa seleção de doces para festa junina e aproveite!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
