Clássico da culinária italiana, o penne alla puttanesca é uma receita cheia de história, sabor e memória. Com ingredientes simples, salgados na medida e muito aroma, esse prato prova que tradição e praticidade podem caminhar juntas em uma massa intensa e reconfortante.
Ingredientes
4porções
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Reúna todos os ingredientes. Pique a cebola em cubos pequenos, e o alho finamente. Deixe no fogo uma panela com água e o sal para cozinhar a massa. Pique também o aliche e as azeitona;
Receiteria
Leve uma panela grande ao fogo médio e aqueça o azeite. Adicione a cebola picada e refogue até começar a ficar levemente dourada e perfumada;
Receiteria
Acrescente o alho picado junto à cebola, mexendo sempre para não deixar dourar demais e evitar amargor;
Receiteria
Adicione o aliche e as azeitonas na panela, mexendo até começar a se desfazer e perfumar o refogado. Adicione as alcaparras e misture bem;
Receiteria
Incorpore o molho de tomate e misture, deixando cozinhar em fogo médio para concentrar os sabores;
Receiteria
Enquanto o molho cozinha, cozinhe o penne até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem;
Receiteria
Transfira o macarrão diretamente para a panela do molho. Acrescente um pouco da água do cozimento ao molho para deixá-lo mais cremoso e envolver melhor a massa;
Receiteria
Misture delicadamente, permitindo que o penne termine de cozinhar dentro do molho e absorva o sabor. Adicione a pimenta calabresa, se desejar, e ajuste o sal se achar necessário;
Receiteria
Está pronto! Sirva imediatamente, finalizando com queijo ralado por cima. Bom apetite!
Boa opção com proteínas e fibras, ajudando na saciedade. No entanto, vale atenção ao alto teor de sódio, especialmente para quem precisa controlar a pressão arterial. Desfrute desse prato saboroso, mas saboreie sem exagero.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
8.7g
13.4%
gorduras saturadas
2.6g
13%
colesterol
0g
0%
sódio
2750.2mg
114.6%
carboidratos
48.9g
16.3%
fibras
2.8g
11.2%
açúcares totais
9.8g
19.6%
proteínas
7.4g
14.8%
vitamina C
0.8mg
0.9%
cálcio
72.7mg
5.6%
ferro
0.68mg
4.9%
potássio
93mg
2.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O penne alla puttanesca é um clássico da culinária italiana que conquista pelo sabor marcante e preparo descomplicado. Feito com ingredientes simples, ele entrega um molho intenso, levemente salgado e extremamente aromático. A combinação de anchova, alcaparras e azeitonas cria uma base cheia de personalidade. O molho envolve perfeitamente o penne, garantindo sabor em cada garfada. É uma receita que prova como poucos ingredientes podem resultar em algo memorável. Ideal para um almoço rápido ou jantar cheio de identidade.
Dicas de Preparo
Para um resultado ainda melhor, vale bater a anchova com a faca até formar uma pastinha antes de levar à panela. Isso ajuda a distribuir o sabor de maneira uniforme no molho.
Cozimento da Massa
Outro ponto importante é cozinhar a massa um minuto a menos do que o indicado na embalagem. Assim, ela termina de cozinhar dentro do molho e absorve ainda mais sabor.
Finalização
Acrescentar um pouco da água do cozimento deixa tudo mais cremoso e brilhante. Se quiser, finalize com cheiro verde picado para trazer frescor e contraste.
Como Servir
Sirva imediatamente, com queijo ralado e um fio generoso de azeite para valorizar o prato. O molho encorpado combina muito bem com uma salada simples e pão para aproveitar cada pedacinho.
Experimente Também
É aquele tipo de massa que impressiona sem exigir muito tempo na cozinha. Intensa, aromática e cheia de tradição, ela transforma qualquer refeição em momento especial. Perfeita para reunir amigos ou preparar algo diferente no meio da semana. E se você ama massas clássicas, aproveite para experimentar também o nosso macarrão alho e óleo e montar um verdadeiro menu italiano em casa.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
