Não tem nada melhor do que um bom pirão de aipim, clássico da culinária baiana! Aqui, você aprende a preparar só o pirão, que combina super com carne de sol, camarão ou até uma saladinha. A textura é cremosa e o sabor vai te conquistar!
Ingredientes
6porções
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Corte o aipim em pedaços médios, de cerca de 5 a 7 cm, para que cozinhem por igual. Rale o queijo parmesão na hora para aproveitar melhor os sabores. Separe todos os ingredientes na bancada;
Receiteria
Em uma panela grande, coloque os pedaços de aipim e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, ou até que o aipim esteja bem macio. A textura correta é quando você consegue perfurar facilmente com um garfo;
Receiteria
Quando o aipim estiver cozido, retire-o da água e espere esfriar um pouco. Em seguida, retire o fiozinho do meio de cada pedaço, pois ele pode deixar o pirão com uma textura desagradável. Isso é importante para garantir que tudo fique bem lisinho e suave;
Receiteria
Depois de retirar o fiozinho, amasse bem o aipim com um garfo ou um amassador, formando um purê, e transfira para uma panela;
Receiteria
Na panela com o aipim amassado, adicione o leite e ligue o fogo médio. Mexa bem até incorporar. Se preferir um pirão mais líquido, adicione mais leite aos poucos, até atingir a consistência que você deseja;
Receiteria
Adicione a manteiga e mexa até que ela derreta completamente, deixando o pirão mais cremoso e saboroso. Tempere com sal a gosto. O ponto do sal vai depender do quanto o aipim está doce, então prove antes de ajustá-lo;
Receiteria
Continue mexendo até que o pirão engrosse um pouco e atinja a textura cremosa e lisa. Quando estiver pronto e bem incorporado, retire do fogo e finalize com uma boa quantidade de queijo parmesão ralado;
Receiteria
Sirva o pirão quente como acompanhamento para carnes, peixes ou até mesmo com um arroz fresquinho. Bom apetite!
Boa fonte de carboidratos para energia e potássio, importante para o coração. Contém uma quantidade moderada de calorias. Saborear sem exagero devido ao teor de lipídeos. Uma opção nutritiva para incluir na dieta, desde que equilibrada com outros alimentos.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
4.8g
7.4%
gorduras saturadas
1.4g
7.0%
colesterol
0g
0%
sódio
43.7mg
1.8%
carboidratos
30g
10%
fibras
1.5g
6%
açúcares totais
6g
12%
proteínas
1.7g
3.4%
vitamina C
19.4mg
21.6%
cálcio
32.9mg
2.5%
ferro
0.24mg
1.7%
potássio
213.3mg
4.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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Essa versão de pirão vai te conquistar! Muito semelhante a um purê, essa é uma receita supercremosa que leva manteiga e uma boa quantidade de queijo parmesão, uma combinação de ingredientes que agrada todos os paladares. Para os amantes de queijo, experimente adicionar mussarela ralada no passo 5, juntamente com o leite.
Dica de Preparação
Para que a receita fique em sua melhor forma, é essencial utilizar mandiocas novas, essas são sempre as mais macias e cozinham mais rápido, otimizando o preparo.
Substituições Veganas
Para os veganos, não se preocupem: é possível substituir a manteiga por margarina vegetal e o queijo parmesão pela opção de queijo vegano que mais gostar. O resultado será tão gostoso quanto a versão original.
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Esse é um preparo diferenciado de pirão, com algumas adaptações e mudanças de ingredientes. Para os apreciam conhecer e saborear a gastronomia de diferentes regiões do Brasil, confira a nossa receita de pirão de peixe, uma versão mais clássica e típica.
Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.
