Modo de preparo

15min

tempo de preparo

25min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Corte o aipim em pedaços médios, de cerca de 5 a 7 cm, para que cozinhem por igual. Rale o queijo parmesão na hora para aproveitar melhor os sabores. Separe todos os ingredientes na bancada;
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Em uma panela grande, coloque os pedaços de aipim e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, ou até que o aipim esteja bem macio. A textura correta é quando você consegue perfurar facilmente com um garfo;
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Quando o aipim estiver cozido, retire-o da água e espere esfriar um pouco. Em seguida, retire o fiozinho do meio de cada pedaço, pois ele pode deixar o pirão com uma textura desagradável. Isso é importante para garantir que tudo fique bem lisinho e suave;
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Depois de retirar o fiozinho, amasse bem o aipim com um garfo ou um amassador, formando um purê, e transfira para uma panela;
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Na panela com o aipim amassado, adicione o leite e ligue o fogo médio. Mexa bem até incorporar. Se preferir um pirão mais líquido, adicione mais leite aos poucos, até atingir a consistência que você deseja;
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Adicione a manteiga e mexa até que ela derreta completamente, deixando o pirão mais cremoso e saboroso. Tempere com sal a gosto. O ponto do sal vai depender do quanto o aipim está doce, então prove antes de ajustá-lo;
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Continue mexendo até que o pirão engrosse um pouco e atinja a textura cremosa e lisa. Quando estiver pronto e bem incorporado, retire do fogo e finalize com uma boa quantidade de queijo parmesão ralado;
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Sirva o pirão quente como acompanhamento para carnes, peixes ou até mesmo com um arroz fresquinho. Bom apetite!

anote aí...

Essa versão de pirão vai te conquistar! Muito semelhante a um purê, essa é uma receita supercremosa que leva manteiga e uma boa quantidade de queijo parmesão, uma combinação de ingredientes que agrada todos os paladares. Para os amantes de queijo, experimente adicionar mussarela ralada no passo 5, juntamente com o leite.

Para que a receita fique em sua melhor forma, é essencial utilizar mandiocas novas, essas são sempre as mais macias e cozinham mais rápido, otimizando o preparo. Para os veganos, não se preocupem: é possível substituir a manteiga por margarina vegetal e o queijo parmesão pela opção de queijo vegano que mais gostar. O resultado será tão gostosos quanto a versão original.

Esse é um preparo diferenciado de pirão, com alguma adaptações e mudanças de ingredientes. Para os apreciam conhecer e saborear a gastronomia de diferentes regiões do Brasil, confira a nossa receita de pirão de peixe, uma versão mais clássica e típica.

feito com por

Ana Luiza Timm

Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.

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