Modo de preparo

10min

tempo de preparo

5min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Para começar, reúna os ingredientes e utensílios. Separe uma forma com furo central (14 cm de diâmetro) que caiba dentro da sua panela de pressão;
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Para a calda, misture o açúcar e a água diretamente na forma com o fogo ainda desligado. Ligue o fogo médio e deixe ferver sem mexer até começar a dourar nas laterais;
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Quando a calda estiver levemente dourada, mexa suavemente até atingir um tom de caramelo claro. Desligue o fogo e gire a forma com cuidado para espalhar a calda pelo fundo e laterais. Reserve;
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Em uma tigela, quebre os ovos e bata com um fouet (batedor de arame) até homogeneizar. Adicione o leite condensado e o leite e mexa até incorporar bem;
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Despeje a mistura sobre a calda, passando por uma peneira se desejar. Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem para que não entre água;
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Coloque água até metade da panela de pressão. Adicione algumas gotas de vinagre para evitar manchas na panela. Encaixe a forma com cuidado dentro da panela;
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Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, conte 5 minutos. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente;
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Retire a forma da panela com cuidado. Deixe o pudim esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 3 horas;
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Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma para soltar a calda. Passe uma faquinha nas bordas e vire sobre um prato. E está pronto, aproveite!

informações nutricionais (a cada 100g)

191.5 calorias

5.3g proteínas

5g gorduras

32.6g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 191.5

Gorduras totais	5g	%
Gorduras saturadas	1.5g	%
Sódio	52.2mg	%
Carboidratos	32.6g	%
Fibras	0g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	6.5g
Proteínas	5.3g	%
Vitamina C	0.3mg	%
Cálcio	111.2mg	%
Ferro	0.23mg	%
Potássio	119mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Esta receita possui um valor calórico moderado (191 kcal por 100g). com baixo teor de gorduras. Boa fonte de cálcio. Contém 5.3g de proteínas, 32.6g de carboidratos e 5.0g de gorduras por porção de 100g.

anote aí...

Esse pudim na panela de pressão é a prova de que dá pra preparar uma sobremesa clássica de forma prática e sem complicação. Ele fica cremoso, com sabor suave e aquela calda brilhante que escorre no prato. Uma receita perfeita para quando bate a vontade de doce, mas o tempo está curto e o gás precisa render.

Para um resultado ainda mais lisinho, vale peneirar as gemas antes de misturar aos outros ingredientes, reduzindo qualquer gosto residual de ovo. Outra dica importante é espalhar bem o caramelo, inclusive no centro da forma, usando uma colher para garantir que cada fatia fique bem envolvida pela calda.

Na hora de desenformar, passar uma espátula ou faquinha por toda a volta ajuda o pudim a soltar com facilidade. E se você gosta de sobremesas práticas assim, aproveite para experimentar também o nosso pudim de maria-mole sem leite condensado. Ele é simples, gostoso e faz sucesso em qualquer ocasião!

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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