A massa feita em casa, o recheio simples e bem temperado e o molho de carne criam um daqueles pratos que lembram almoço em família. Um carinho no paladar e no coração. O preparo exige algumas etapas, mas o resultado vale cada minuto de dedicação.
Ingredientes da massa
710gramas
Conversor de Medidas
Ingredientes do recheio
Ingredientes do molho
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Separe os ingredientes e organize sua bancada com tigelas, panela média, espátula, faca, tábua, carretilha, cilindro ou rolo de massa, escorredor e forma (30x20x5 cm). Aproveite para descascar o alho e a cebola, cortar em cubinhos e pique o tomate sem sementes;
Receiteria
Em uma panela média, aqueça o óleo, refogue o alho e a cebola, e entre com a carne moída. Mexa até dourar levemente;
Receiteria
Em seguida, acrescente o tomate, tempere com sal e finalize com cheiro-verde. Deixe esfriar antes de usar como recheio;
Receiteria
Em uma tigela grande, adicione a farinha, os ovos e o sal. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea e maleável;
Receiteria
Sove a massa por 10 minutos, cubra com pano limpo e deixe descansar por 15 minutos;
Receiteria
Divida a massa em porções, abra com cilindro ou rolo até obter espessura fina;
Receiteria
Disponha pequenas porções do recheio sobre a massa, cubra com outra camada e pressione as bordas;
Receiteria
Corte os raviolis com a carretilha formando quadrados e transfira para forma polvilhada com farinha;
Receiteria
Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com a salsa, alho e 1 cubo de caldo de galinha. Adicione folhas de manjericão e 2 colheres de sopa de óleo;
Receiteria
Cozinhe os raviolis em porções por aproximadamente 10 minutos;
Receiteria
Escorra bem e transfira para uma travessa. Reserve;
Receiteria
Para o molho, refogue a carne moída em uma panela pequena, acrescente o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos;
Receiteria
Cubra os raviolis com o molho quente, finalize com queijo ralado a gosto e sirva em seguida. Bom apetite!
A receita oferece uma boa fonte de proteínas, ideal para quem busca manter a massa magra. Contudo, o teor de sódio é elevado, sendo importante saborear sem exagero, especialmente para quem precisa controlar a pressão arterial. Energia moderada, ótima para uma refeição equilibrada.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
3.7g
5.7%
gorduras saturadas
1.1g
5.5%
colesterol
0g
0%
sódio
599.1mg
25.0%
carboidratos
18.7g
6.2%
fibras
0.9g
3.6%
açúcares totais
3.7g
7.4%
proteínas
7g
14.0%
vitamina C
5.6mg
6.2%
cálcio
21.8mg
1.7%
ferro
0.75mg
5.4%
potássio
158.2mg
3.4%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Fazer ravioli em casa é um processo que exige um pouco mais de cuidado, mas o resultado compensa cada etapa. A massa fresca fica macia, com boa elasticidade, e envolve um recheio simples, bem temperado e cheio de sabor. Aqui, o segredo está no descanso da massa e na abertura correta, garantindo raviolis delicados e bem selados.
Dicas para o Preparo
Para facilitar o preparo, vale usar cortadores próprios ou formas específicas para ravioli, que ajudam a padronizar o tamanho e agilizam o processo.
Outra dica importante é dividir a massa em mais porções menores antes de abrir, principalmente se você estiver usando rolo, pois isso evita que a massa resseque e facilita atingir a espessura ideal, que deve ser bem fina, quase translúcida.
Armazenamento
Se sobrar, os raviolis podem ser congelados por até três meses e levados direto do freezer para a água fervente, sem necessidade de descongelar.
Sugestões de Acompanhamento
Para servir, o molho de carne combina perfeitamente, mas a experiência fica ainda melhor com uma boa harmonização. Um vinho tinto é ideal para acompanhar, e para quem prefere bebidas sem álcool, o suco de uva integral é uma excelente escolha.
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Minha paixão pela cozinha começou na infância, aprendendo a cozinhar com minha mãe e avó. Cresci passando a limpo receitas dos cadernos da minha mãe e assistindo a programas de culinária, o que despertou o sonho de estudar gastronomia. Hoje, sou designer, gastrônoma e pós-graduada em Food Design. Para mim, cozinhar é como uma alquimia: uma mistura de temperos, ervas e sabores!
