Clássico de animes, os takoyakis são bolinhas de massa tradicionalmente recheadas com polvo e cobertas com um molho especial, além de receberem uma dose generosa de maionese temperada. Na finalização, ainda tem alga nori e katsuobushi ou as famosas raspas de peixe bonito. Um charme!
Ingredientes da massa e recheio
45unidades
Conversor de Medidas
Ingredientes do molho e finalização
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Já deixe os ingredientes da massa e do recheio do takoyaki sobre a bancada, antes de começar. Não se esqueça de higienizar bem os vegetais. Pique a cebolinha, o repolho e o beni shoga finamente;
Receiteria
Para cozinhar o polvo, coloque na panela de pressão em fogo alto e cubra com água com dois dedos acima. Tampe e, quando pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 10 minutos, retire e reserve;
Receiteria
Para fazer a massa, peneire a farinha de trigo em uma tigela grande. Quebre os ovos em um potinho separado e, se eles estiverem bons, acrescente na tigela com a farinha. Junte o fermento em pó, o hondashi, o shoyu e a água aos poucos;
Receiteria
Misture bem por 1 minuto, até formar uma mistura líquida e homogênea. Transfira essa massa para uma jarra de vidro e reserve;
Receiteria
Agora, para fazer o molho, em uma tigela pequena, misture o ketchup, o molho de ostra, o molho inglês, o vinagre, o glutamato monossódico e o açúcar. Mexa bem por 30 segundos e reserve;
Receiteria
Em uma tábua, corte a cabeça do polvo e os tentáculos em pedaços de cerca de 1 dedo de espessura. Deixe os ingredientes da massa e recheio próximos da forma, para facilitar. Unte a forma de takoyaki com óleo, usando um pincel;
Receiteria
Ligue o fogo médio alto e veja se a panela está pronta: pegue um palito de churrasco, passe na massa e deixe as gotas escorrerem na panela. Se a massa fritar imediatamente, está no ponto;
Receiteria
Despeje a massa em cada bolinha e recheie com o polvo, o repolho, a cebolinha, o beni shoga e o tenkasu;
Receiteria
Assim que terminar de rechear, passe o palito para desgrudar cada bolinha e gire para ela ficar na metade do espaço. Complete com mais massa na outra metade de cada forminha e continue virando até ficar redondinho. Cozinhe até elas dourarem;
Receiteria
Retire as bolinhas, transfira para um prato bem bonito e pincele ou despeje o molho delicadamente por cima do takoyaki;
Receiteria
Coloque a maionese por cima das bolinhas em zigue-zague. Salpique a alga nori e o katsuobushi;
Receiteria
Sirva o takoyaki quentinho e aproveite esse clássico da culinária japonesa!
Boa fonte de proteínas, ajudando na construção muscular. Contém cálcio e ferro, essenciais para ossos e sangue. No entanto, o sódio merece atenção, especialmente para quem controlar a ingestão de sal. Saborear com moderação pode ser uma boa escolha.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
1.2g
1.8%
gorduras saturadas
0.3g
1.5%
colesterol
0g
0%
sódio
229mg
9.5%
carboidratos
13g
4.3%
fibras
0.3g
1.2%
açúcares totais
2.6g
5.2%
proteínas
7.4g
14.8%
vitamina C
0.6mg
0.7%
cálcio
58.2mg
4.5%
ferro
1.83mg
13.1%
potássio
131.3mg
2.8%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas para aprimorar seu Takoyaki!
Versão Caseira de Tenkasu
Se quiser fazer uma versão do tenkasu caseira, experimente misturar flocos de arroz com salgadinho frito e triturado sabor camarão. Fica bem crocante e é um tempero a mais no seu lanchinho.
Maionese Japonesa Caseira
Outra opção é preparar a maionese japonesa em casa. Para isso, misture 1 xícara de chá de maionese Heinz, 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de açúcar e uma pitadinha de glussomato monossódico. Depois é só colocar a mistura em um saco de confeiteiro, cortar a ponta do saquinho e decorar os bolinhos. Tome cuidado com a pressão, para não estourar.
Dicas de Preparo
Só vire o takoyaki quando ele estiver cozido por cima. Dessa forma, o interior não ficará cru. Não encha as forminhas com massa até em cima, pois a massa tem fermento e cresce. Você também deve deixar espaço para o recheio, que é bem volumoso.
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
