Modo de preparo

10min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Verifique se você tem todos os ingredientes para iniciar o preparo da baba de moça. Prefira utilizar ovos em temperatura ambiente e separe as gemas das claras com cuidado, já que apenas as gemas são usadas na receita;
Receiteria
Em uma panela, misture o açúcar e a água, até se dissolver totalmente. Leve ao fogo alto e quando ferver, reduza o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até a calda atingir o ponto - para verificar mergulhe uma colher na calda, se formar um fio fino ao escorrer, está pronto. Desligue, e deixe descansar por 5 minutos;
Receiteria
Em uma tigela, peneire as gemas para remover a película - isso evita o gosto forte de ovo. Bata as gemas ligeiramente com um garfo ou batedor de arame. Adicione o leite de coco, a essência de baunilha e misture.
Receiteria
Junte a calda aos poucos na mistura com as gemas. Volte o creme para a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe sem parar de mexer por cerca de 8 minutos, ou até o creme engrossar;
Receiteria
Transfira para uma tigela, cubra com plástico bem rente ao creme e leve para a geladeira para firmar;
Receiteria
Sirva como sobremesa ou use como recheio de bolos. Aproveite!

anote aí...

Nessa receita, o mais indicado é mexer com fouet, e, caso fique talhado, você pode bater com o mixer. Além disso, para dar sabor, acrescente raspas de limão, e se quiser dar um toque crocante, adicione nozes moídas.

A baba de moça consumida sozinha já é uma delícia. Mas também, fica deliciosa como recheio de pastéis de massa filo. Experimente!

Quer aprender mais uma receita doce em que se utiliza gemas de ovos? Dê uma olhadinha nesse quindim e aproveite.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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