Um clássico da culinária portuguesa que caiu no gosto dos brasileiros. Perfeito para petisco em um jantar especial! Úmido por dentro e com casquinha crocante por fora, é uma perdição! Sirva com limão e um fiozinho de azeite para dar o toque final.
Ingredientes
20unidades
Conversor de Medidas
Publicidade
Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada! Se seu bacalhau não for dessalgado, se antecipe. Triture o alho em um processador de alimentos. Corte a azeitona em pedacinhos. Descasque e corte a batata em cubinhos. Pique bem o cheiro-verde;
Receiteria
Para o pré-preparo, cozinhe e desfie o bacalhau;
Receiteria
Em outra panela, cozinhe a batata asterix até que fique bem macia. Amasse com auxílio de um garfo ou espremedor de batatas e deixe esfriar;
Receiteria
Numa tigela grande, coloque o bacalhau desfiado, o alho picado, as azeitonas e o cheiro-verde, e misture com uma espátula;
Receiteria
Adicione a batata amassada, o amido de milho e o azeite. Comece misturando bem com a espátula, em seguida sove com as mãos para incorporar todos os ingredientes;
Receiteria
É importante que os ingredientes não estejam quentes para a mistura. Modele os bolinhos boleando com duas colheres;
Receiteria
Para que eles fiquem lisinhos e uniformes, termine o processo de bolear com as mãos em formato de concha. Posicione os bolinhos em uma assadeira;
Receiteria
Deixe-os resfriando na geladeira para firmarem, por cerca de 60 minutinhos. Enquanto isso, aqueça o óleo em fogo médio;
Receiteria
Frite os bolinhos por cerca de 3 a 4 minutos, a depender do tamanho. Quando estiverem douradinhos, retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha;
Preparação com bom teor de proteínas de alto valor biológico provenientes do bacalhau, além de conter potássio e vitamina C fornecidos pela batata. A fritura aumenta significativamente o teor calórico e de gorduras totais devido à absorção de óleo durante o preparo, embora o azeite extravirgem contribua com gorduras insaturadas benéficas. As azeitonas e o bacalhau elevam naturalmente o teor de sódio da receita. O principal ponto de atenção nutricional está na quantidade de gordura absorvida na fritura e no teor relativamente alto de sódio por 100 g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
18.2g
28.0%
gorduras saturadas
3.1g
15.5%
colesterol
52g
17.3%
sódio
612mg
25.5%
carboidratos
13.8g
4.6%
fibras
1.3g
5.2%
açúcares totais
0.8g
1.6%
proteínas
16.4g
32.8%
vitamina C
8.2mg
9.1%
cálcio
42mg
3.2%
ferro
1.1mg
7.9%
potássio
438mg
9.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
gostou da receita? receba mais como essa
as receitas mais salvas da semana, direto no seu e-mail. sem spam.
Pronto! Sua inscrição foi confirmada — em breve as receitas chegam no seu e-mail.
ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Nesse passo a passo, utilizamos azeitonas pretas, mas caso prefira as verdes, utilize-as. Outros incrementos são por sua conta. Combine os ingredientes que mais gostar e deixe os bolinhos ainda mais saborosos e completos!
Congelamento dos Bolinhos
Eles podem ser congelados tanto antes quanto após fritos. Ao congelar crus, modele-os, disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao congelador até ficarem firmes, depois transfira para sacos próprios para congelamento, assim, eles mantêm o formato e ficam crocantes quando fritos. Já os bolinhos fritos devem esfriar completamente antes de serem embalados e, na hora de servir, podem ser aquecidos no forno ou na air fryer.
Experimente Outra Receita
Se você e sua família são fãs de bacalhau, o Receiteria é o lugar certo. Para variar o cardápio e aproveitar os dias quentes que estão por vir, experimente a salada de bacalhau fácil. Em meia hora você tem uma receita surpreendente para servir!
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
