Com sabor marcante e textura crocante, a conserva de rabanete é perfeita para acompanhar saladas, sanduíches e pratos do dia a dia. Além de linda e colorida, é fácil de preparar e ganha ainda mais sabor após alguns dias na geladeira.
Ingredientes
800gramas
Conversor de Medidas
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada! Higienize os rabanetes, tire o cabo e lave bem tirando toda terra e raízes;
Receiteria
Fatie os rabanetes finamente, em um mandolim ou com uma faca bem afiada;
Receiteria
Em uma bacia, adicione sal generosamente aos rabanetes. Esse processo serve para desidratação, não tem problema ficar salgado em excesso nessa etapa;
Receiteria
Passe os rabanetes para uma peneira ou escorredor de macarrão, para que liberem água, e cubra com um pano ou plástico. Deixe descansar por 1 hora;
Receiteria
Enquanto isso, prepare o caldo da conserva. Em uma panela, adicione a água, o açúcar, o vinagre e a pimenta do reino em grãos;
Receiteria
Misture em fogo médio até derreter todo o açúcar, não é necessário ferver. Deixe esfriar;
Receiteria
Passado o tempo de descanso, escorra os rabanetes. Com as mãos em concha, pegue em porções e aperte para extrair toda a água. Isso garante a crocância e tira o excesso de sal;
Receiteria
Coloque os rabanetes escorridos em um pote hermético e cubra tudo com o caldo já frio. Guarde a conserva na geladeira por pelo menos 2 dias antes de começar a consumir;
Receiteria
A cor dele fica linda! Vai super bem em preparos orientais, para complementar saladas ou como petisco. Aproveite!
Baixa em calorias, essa opção tem fibras que ajudam na digestão. Contudo, o alto teor de sódio merece atenção, especialmente para quem controla a pressão arterial. Saboreie com moderação!
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
0.1g
0.2%
gorduras saturadas
0g
0%
colesterol
0g
0%
sódio
984.2mg
41.0%
carboidratos
12g
4%
fibras
0.8g
3.2%
açúcares totais
2.4g
4.8%
proteínas
0.5g
1%
vitamina C
5.3mg
5.9%
cálcio
20.9mg
1.6%
ferro
0.15mg
1.1%
potássio
107.8mg
2.3%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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A folha do rabanete, depois de bem higienizada, pode ser aproveitada em diversas preparações, já que seu sabor lembra o da rúcula e traz um toque levemente picante às receitas, combina demais com saladas cruas ou sopas e caldos.
Você pode usá-la em saladas, refogados ou até mesmo em sopas, evitando desperdício e agregando mais nutrientes ao prato.
Para armazenar conservas ou qualquer preparo em pote de vidro, o ideal é sempre esterilizar o recipiente com água quente antes de utilizá-lo, garantindo maior segurança e durabilidade.
Caso queira intensificar o sabor da mistura de vinagre, adicione uma folha de louro, que libera um aroma especial e deixa o resultado ainda mais aromático e saboroso.
Se desejar variar, também é possível incluir pimenta-do-reino em grãos, alho ou outras ervas frescas.
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Uma conserva um pouco diferente, mas super saborosa, é o kimchi, perfeito para consumos diários, acompanhando o arroz e carnes.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
