Suave por dentro e dourada por fora, essa maminha assada é pura suculência! A combinação com batatas rústicas e manteiga de ervas transforma esse preparo em um prato completo e cheio de sabor. Perfeita para impressionar em um almoço especial, com poucos passos e resultado garantido.
Ingredientes da carne
Ingredientes da manteiga de ervas
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Modo de preparo
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Reúna todos os ingredientes em sua bancada e preaqueça o forno a 200 °C. Corte as batatas de forma rústica, descasque e amasse os dentes de alho;
Receiteria
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Cerca de 15 minutos antes de assar, retire a maminha da geladeira para que perca o frio da carne;
Receiteria
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Tempere a peça com pimenta-do-reino e reserve;
Receiteria
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Em uma tigela, misture a manteiga, o alho, o sal, a salsinha e os raminhos de ervas até formar uma pastinha aromática;
Receiteria
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Espalhe a pastinha de manteiga sobre toda a superfície da maminha, cobrindo bem a carne;
Receiteria
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Transfira as batatas para uma tigela e tempere-as com sal, azeite e páprica. Misture bem com as mãos ou uma colher, até ficarem bem envolvidas no tempero;
Receiteria
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Acomode a carne em uma assadeira e distribua as batatas temperadas ao redor dela;
Receiteria
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Cubra a carne com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 45 minutos;
Receiteria
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Retire o papel-alumínio, regue a carne com a manteiga derretida do fundo da assadeira e volte ao forno por mais 25 minutos, até dourar;
Receiteria
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Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir. Esse tempo é essencial para manter a suculência da carne!
Receiteria
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anote aí...
Adicione um fio de mel ou um toque de açúcar mascavo à manteiga de ervas para ajudar na caramelização natural da carne. Esse detalhe cria um dourado mais intenso e apetitoso, além de trazer um leve adocicado que equilibra o sabor das ervas. A combinação ajuda a formar uma crosta saborosa na maminha ao assar.
Para equilibrar a untuosidade da manteiga, acrescente raspas de limão siciliano ao preparo, garantindo frescor ao conjunto. Essa acidez suave ilumina o sabor da carne, deixando o prato mais leve. Na assadeira, coloque cebolas cortadas ao meio para caramelizarem junto com as batatas, criando um acompanhamento rústico e adocicado.
Junte também dentes de alho inteiros com casca, que ficam macios e perfumados após o forno, perfeitos para espremer sobre a carne ou os legumes. Ao retirar a maminha, finalize com uma pitada de flor de sal para realçar o sabor e destacar a suculência. Esse toque final garante uma experiência mais rica e equilibrada.
Nesse preparo a maminha fica com um sabor incrível, o suco da carne escorre conforme você corta as fatias, simplesmente saboroso. Há outros modos de preparar a maminha, com diferentes tipos de temperagem, a receita que recomendamos hoje é a nossa carne ao vinho na panela de pressão, a maminha fica desmanchando nesse preparo, junto a batata e os temperos, fica irresistível. Experimente!
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
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