O molho de laranja é o detalhe que faz toda a diferença para acompanhar assados, principalmente peixes e aves. A acidez do molho ajuda a amaciar a carne, deixando-a com uma textura suculenta. O sabor agridoce e o aroma suave de cravo trazem um toque de frescor para o prato.
Ingredientes
450ml
Conversor de Medidas
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Modo de preparo
Receiteria
Utilizamos a laranja-bahia, entretanto é possível fazer o molho com a laranja-pera ou outra de sua preferência. Se não tiver vinho branco, substitua por água, usando a mesma quantidade;
Receiteria
Esprema a laranja (sem as sementes) em um recipiente - reserve. Corte a cebola em meia-lua. Leve uma panela ao fogo alto, adicione o azeite e coloque a cebola para dourar, cerca de 4 minutos, mexendo sempre para não queimar;
Receiteria
Quando a cebola começar a grudar no fundo da panela, despeje o vinho e espere o álcool evaporar por cerca de 2 minutos;
Receiteria
Adicione a água, o suco de laranja, o açúcar e misture bem. Espete os dois cravos, primeiro, na folha de louro, depois, na casca de laranja e coloque na panela. Assim que o líquido levantar fervura, desligue o fogo;
Receiteria
Retire a casca de laranja espetada com os cravos e a folha de louro. Transfira o caldo para o liquidificador, coloque a tampa (segure com um pano para evitar que o vapor jogue a tampa para cima) e bata por 1 minuto;
Receiteria
Com uma peneira, coe o líquido em uma panela - reserve rapidinho. Em um recipiente, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água;
Receiteria
Leve a panela com o suco de laranja coado ao fogo baixo. Adicione o amido de milho dissolvido em água. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até engrossar. Mexa de vez em quando;
Receiteria
Transfira para uma molheira e sirva com um assado de sua preferência. Com peixe grelhado, ficou uma delícia.
Esta receita é baixa em calorias (57 kcal por 100g). Baixa em carboidratos. com baixo teor de gorduras. Contém 0.4g de proteínas, 7.1g de carboidratos e 1.3g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
1.3g
2%
gorduras saturadas
0.4g
2%
colesterol
0g
0%
sódio
0.8mg
0%
carboidratos
7.1g
2.4%
fibras
0.1g
0.4%
açúcares totais
1.4g
2.8%
proteínas
0.4g
0.8%
vitamina C
0.6mg
0.7%
cálcio
3.6mg
0.3%
ferro
0.09mg
0.7%
potássio
26mg
0.6%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
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Um sabor agridoce, com toque de cravo, que traz uma sensação de conforto ao paladar. O molho de laranja é leve, combina muito com peixe e aves. Entretanto, também é uma ótima opção para temperar saladas (nesse caso, deixe o molho um pouquinho mais ralo e espere esfriar antes de adicionar à salada).
Dicas de Uso
Você pode despejar o molho por cima do assado, ou servir em uma molheira. Se preferir, substitua o açúcar por mel, usando a mesma quantidade.
Armazenamento
Em um pote de vidro bem vedado, o molho de laranja pode ficar na geladeira por até 5 dias. Na hora de servir, basta aquecer em uma panela, ou no micro-ondas.
Escolha da Laranja
A laranja-bahia, no geral não possui sementes e tem bastante caldo, por isso, é ótima para essa receita. Entretanto se você estiver usando outra variedade de laranja, cuidado com as sementes, elas podem amargar o molho!
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
Para quem fiz para compor um salmão grelhado, aprovou ... sendo assim, eu fico feliz!
Acrescentei dois dentes de alho, uma colher de chá de ervas finas e usei mel no lugar do açúcar.
Para quem fiz para compor um salmão grelhado, aprovou ... sendo assim, eu fico feliz!
Acrescentei dois dentes de alho, uma colher de chá de ervas finas e usei mel no lugar do açúcar.
