Cremoso, leve e aromático, esse nhoque feito com batata assada derrete na boca. O ragu de linguiça com vinho do Porto e parmesão traz intensidade, perfeito para compartilhar em almoços de domingo ou criar novas tradições em volta da mesa.
Ingredientes do nhoque
1,3kg
Conversor de Medidas
Ingredientes do molho
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Modo de Preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Organize sua bancada com todos os ingredientes e utensílios. Retire a tripa da linguiça e esfarele a carne; pique o alho, a pimenta dedo-de-moça (com sementes), os cogumelos em lâminas e rale o parmesão. Reserve tudo separado;
Receiteria
Lave as batatas, leve ao forno preaquecido a 200 °C e asse até que fiquem macias, por aproximadamente 50 minutos;
Receiteria
Assim que as batatas estiverem assadas, descasque ainda quentes puxando a pele com uma faca e amasse com espremedor até formar um purê seco;
Receiteria
Deixe o purê amornar, adicione as gemas, o tomilho fresco, o sal, a pimenta-do-reino e a farinha de trigo;
Receiteria
Misture com as mãos até incorporar os ingredientes, evite sovar;
Receiteria
Cubra a massa com plástico-filme e leve à geladeira enquanto prepara o molho;
Receiteria
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a linguiça desfeita até dourar;
Receiteria
Adicione a pimenta dedo-de-moça picada, os cogumelos, o alho e misture bem por 2 minutos;
Receiteria
Em seguida, entre com a carne moída, as folhas de louro e o tomilho. Refogue até que a carne perca a coloração crua;
Receiteria
Coloque a passata de tomate, o vinho do Porto e um pouco de água. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos com a panela tampada;
Receiteria
Junte o creme de leite fresco e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo delicadamente;
Receiteria
Desligue o fogo, acrescente o espinafre, o manjericão e o parmesão ralado; reserve o molho;
Receiteria
Por fim, retire a massa da geladeira, polvilhe farinha sobre a bancada e modele rolinhos com 2 cm de espessura;
Receiteria
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal, retirando com escumadeira assim que subirem à superfície;
Receiteria
E está pronto! Misture os nhoques ao molho ainda quente e finalize com mais parmesão e um fio de azeite.
"Boa fonte de proteínas, contribuindo para a manutenção muscular. O sódio elevado merece atenção, especialmente para quem precisa controlá-lo. Energia moderada, ideal para uma refeição satisfatória. Saborear sem exagero para aproveitar seus benefícios."
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
8g
12.3%
gorduras saturadas
2.4g
12%
colesterol
0g
0%
sódio
396.3mg
16.5%
carboidratos
8.8g
2.9%
fibras
1g
4%
açúcares totais
1.8g
3.6%
proteínas
8.8g
17.6%
vitamina C
2mg
2.2%
cálcio
29.6mg
2.3%
ferro
0.86mg
6.1%
potássio
197.5mg
4.2%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Para garantir a textura perfeita, prefira assar as batatas em vez de cozinhá-las, pois isso elimina o excesso de umidade. Com a polpa mais seca, a massa exigirá o mínimo de farinha de trigo, resultando em um nhoque leve que derrete na boca. Lembre-se de descascar e amassar as batatas ainda bem quentes, usando um pano para proteger as mãos enquanto puxa a casca.
Se a massa apresentar dificuldade para enrolar, adicione farinha aos poucos até atingir o ponto ideal, mas sem exageros para não endurecer.
O segredo do sabor está no molho à bolonhesa, que deve ser preparado com pouca água e cozinhado em fogo baixo para apurar bem. Esse processo de redução concentra os sabores da carne e do tomate, garantindo uma consistência encorpada que adere perfeitamente à massa.
Na hora de servir, a apresentação e o frescor são fundamentais para elevar o prato a um nível profissional. Finalize generosamente com queijo parmesão ralado na hora, que traz a nota salgada necessária para equilibrar a doçura do tomate.
Por fim, adicione folhas de manjericão fresco, que proporcionam um aroma irresistível e o toque final de cor que todo clássico italiano merece.
Cozinho movida pelo afeto, pela curiosidade e pela beleza dos alimentos, transformando ingredientes simples em pratos que acolhem, encantam e despertam memórias. Após escolher a nutrição, busco compreender a comida para além do sabor, unindo saúde, estética e história em cada criação!
