Modo de Preparo

20min

tempo de preparo

90min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna os ingredientes! Para essa receita, o amendoim precisa ser torrado e descascado;
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Em uma tábua, raspe toda a rapadura para obter lascas;
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Despeje o leite em um tacho ou panela grande e leve ao fogo alto para ferver. Mexa constantemente com uma colher de pau comprida, para evitar queimaduras, até que engrosse. Isso leva cerca de 70 minutos. Só então acrescente a rapadura em lascas;
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Mexa muito bem para incorporar e deixe ferver até formar um caramelo, por cerca de 15 minutos. Continue misturando e raspando os cantinhos;
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Acrescente o amendoim na panela e siga mexendo para envolver. Para saber se está no ponto ideal, despeje uma pequena porção da mistura em uma xícara com água. Se estiver “repuxando”, já pode desligar;
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Misture mais um pouco, já com o fogo desligado, para que o pé-de-moleque esfrie mais rápido. Ele precisa perder calor antes de ser modelado;
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Com o auxílio de duas colheres de sopa, vá moldando porções do pé-de-moleque e depositando-as espaçadamente sobre a bancada limpa ou um tabuleiro;
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Aguarde os pés-de-moleque secarem e endurecerem. Prontinho!

anote aí...

Para os amantes dos doces mais tradicionais, essa receita é perfeita! O sabor final desse pé de moleque é tão surpreendente que vai valer todo o esforço do preparo. Diferente do clássico preparado com açúcar queimado, a rapadura trás uma complexidade a mais, sem deixar enjoativamente doce.

Para realçar os sabores, você pode adicionar uma pitada generosa de sal. Isso ajuda a equilibrar o doce. Para incrementar ainda mais, adicione na fervura inicial algumas unidades de cravo-da-índia e canela em pau. Não esqueça de tirá-los antes de adicionar a rapadura. Eles darão um toque aromático que vai conquistar a todos.

Apesar do pé-de-moleque ser um típico doce de arraiá, é uma ótima pedida para docinho o ano todo! Para explorar mais receitas clássicas de São João, navegue pela nossa seleção de doces para festa junina e aproveite!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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