Pudim gelado de coco

Testada por Heloisa Manzano atualizada em 12/12/2024

10 fatias

20min

5.0 de 5 (26)

Só de pensar em pudim, já bate a dúvida: será que vai cozinhar? Neste preparo, você não precisa ter essa preocupação! O pudim de coco vai do liquidificador diretamente à geladeira. A gelatina incolor ajuda a firmar a consistência. Você pode substituir o leite de vaca por leite de coco caseiro.

Lista de ingredientes

500 ml de leite
1 caixinha de leite condensado (395 gramas)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
2 envelopes de gelatina sem sabor incolor (24 gramas cada)
100 gramas de coco seco

Modo de preparo

Receiteria

Em uma bancada, já deixe todos os ingredientes reunidos, na medida certa, para preparar o pudim de coco;
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Com um pincel culinário, unte uma forma de pudim média (22 cm de diâmetro) com óleo. Isso vai ajudar na hora de desenformar;
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No liquidificador, coloque o leite, o leite condensado, o leite de coco e o creme de leite;
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Em velocidade alta, bata os ingredientes por 1 minuto para misturar bem. Desligue e reserve;
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Em um recipiente, hidrate a gelatina sem sabor conforme as instruções do pacote;
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Adicione a gelatina hidratada ao conteúdo do liquidificador e bata por mais 1 minuto, ou até atingir uma mistura homogênea;
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Acrescente o coco ralado ao liquidificador e misture com uma colher. Reserve um pouco de coco para decorar o pudim;
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Transfira a mistura do liquidificador para a forma de pudim já untada;
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Leve à geladeira por 4 a 5 horas, até o pudim firmar bem;
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Tome cuidado na hora de desenformar. Primeiro, solte as laterais com a ajuda de uma faca. Depois, coloque um prato sobre a forma e vire rapidamente;
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Decore com leite condensado e o coco ralado reservado. Está pronto para servir!

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Dicas para deixar o pudim gelado de coco ainda mais gostoso

Uma sobremesa deliciosa, que combina a textura do pudim tradicional com o frescor do coco. O preparo é muito simples e o resultado entrega tanto na apresentação quanto no sabor. Para deixar o pudim gelado ainda mais saboroso, confira nossas dicas:

Use creme de leite de lata: o creme de leite de lata possui um teor de gordura mais alto que o de caixinha, o que garante mais cremosidade para o pudim gelado. Além disso, você consegue separar o soro do creme, diminuindo a incorporação de líquidos ao preparo.

Substitua o leite de vaca por leite vegetal de coco: ao invés de usar o leite de vaca, faça um leite de coco caseiro, intensificando o sabor da fruta no pudim. Atenção – o leite vegetal substitui apenas o leite de vaca. Ainda assim, é preciso usar o leite de coco industrializado indicado nos ingredientes da receita, pois ele é essencial para a construção da textura.

Adicione Leite Ninho: coloque 3 colheres de sopa de leite Ninho para bater com os demais ingredientes no liquidificador. Além de ajudar a endurecer o pudim, traz cremosidade e um sabor adocicado que combina bastante com coco.

Dê um toque de rum ou licor: experimente adicionar 1 colher de sopa de rum ou de licor de coco. A bebida traz uma profundidade de sabor para a sobremesa. Apenas tome cuidado para não exagerar na quantidade.

Adicione baunilha: embora o coco seja o sabor principal, algumas gotinhas de essência de baunilha pode harmonizar os sabores sem sobrecarregar. Além disso, a sobremesa ganha um aroma adocicado muito gostoso.

Finalize com calda de frutas: uma calda de frutas frescas, ou em conserva, pode trazer um contraste de sabor. Frutas cítricas, como maracujá, laranja e morango, equilibram a doçura do pudim e ajudam a balancear a gordura natural do coco.

Incorpore chocolate: uma finalização simples, porém muito sofisticada e saborosa. Basta salpicar raspas de chocolate branco, combinadas com lascas de coco fresco, por cima do pudim gelado.

Solte a criatividade na apresentação: além da tradicional forma redonda de pudim, você pode usar outros formatos de forma para deixar a apresentação mais atrativa. Também é possível montar porções individuais em taças ou copos. Decore com frutas frescas, coco ralado, caramelo, calda de fruta ou como preferir.

O gostoso dessa receita é que ela permite diversas combinações. O pudim de coco é sucesso garantido no verão. Uma sobremesa perfeita para as celebrações de fim de ano, almoços de domingo ou dia a dia. O melhor de tudo: você nem precisou chegar perto do fogão para fazer!

Posso fazer pudim gelado de outro sabor?

Sem forno e fácil de acertar o ponto, o pudim gelado é cheio de vantagens! Além do coco, você pode usar outras frutas e ingredientes para variar nos sabores. No geral, a gelatina é o espessante utilizado para o pudim ganhar firmeza. Escolha o seu preferido:

Pudim de geladeira: lembra bastante o pudim tradicional de leite condensado, com calda de caramelo. Fica bem cremoso e utilizamos essência de baunilha para trazer um toque aromático – se preferir, pode retirar esse ingrediente.

Pudim gelado de chocolate: a versão perfeita para quem ama chocolate! O preparo leva leite condensado, creme de leite e chocolate em pó 50% cacau, o que traz um contraste amargo, quebrando um pouco do doce. Uma finalização com chocolate granulado deixa a apresentação linda.

Pudim de maracujá: o azedinho do maracujá traz um toque tropical para esse pudim, deixando a sobremesa bem equilibrada e refrescante. A finalização ganha uma calda de chocolate cremosa que combina muito com o sabor da fruta.

Pudim de limão: utilizamos suco natural de limão-taiti, que trouxe um sabor refrescante e azedinho. As raspas da casca da fruta foram incorporadas ao creme, oferecendo um toque aromático, além de uma apresentação muito charmosa.

É só escolher a sua variação preferida! Após experimentar uma, com certeza, você vai querer experimentar todas. Então, já aproveita e confira nossa seleção de receitas de pudim sem forno.

Por que o pudim gelado de coco não endureceu?

Para entender o que aconteceu, é preciso considerar alguns pontos importantes: ingredientes, proporções e tempo de geladeira. Um dos principais componentes para o pudim endurecer é a gelatina incolor.

Caso você tenha utilizado uma quantidade insuficiente de gelatina, ou se ela não for dissolvida corretamente, o pudim não vai firmar da maneira esperada. Para evitar erros, basta usar 2 envelopes de gelatina sem sabor e dissolver de acordo com as recomendações da embalagem.

Não encontrou o copo medidor e resolveu colocar os ingredientes no olho, principalmente o leite, pois os outros já vem medidos nas embalagens. Talvez seja esse o problema. Se você não utilizar as proporções recomendadas na receita, decidir aumentar a quantidade de leite de coco, colocar mais leite condensado etc., sim, há grande probabilidade do pudim não endurecer.

Nosso pudim precisou de 4 horas na geladeira para ganhar firmeza. Entretanto, esse tempo pode variar dependo da temperatura de resfriamento. Então, calma, aguarde até 8 horas antes de decidir que realmente algo de errado aconteceu.

Se realmente não endurecer após um longo período na geladeira, ainda tem solução. Volte o pudim para o liquidificador, prepare outro envelope de gelatina incolor seguindo as instruções da embalagem e bata o creme por alguns minutos para incorporar tudo. Leve à geladeira novamente.

Provavelmente, com a adição de mais espessante, o pudim gelado de coco ganhará consistência, entretanto pode haver uma leve alteração na textura, que não ficará tão cremosa quanto na receita original.

Siga a receita e aproveite nossas dicas que tudo vai dar certo. Uma sobremesa geladinha deixa qualquer refeição mais gostosa. Do clássico ao fitness, com frutas, pão, chia, chocolate etc. – aqui você encontra uma seleção de receitas de pudim para fazer em casa e experimentar novos sabores. Confira!

feito com por

Heloisa Manzano

Oie! Eu sou a Helô, graduanda de Comunicação e Multimeios, redatora e amante do mundo culinário. Antes de começar a trabalhar no Receiteria, já era aventureira da cozinha por incentivo da minha família. Acredito que a comida e a comunicação andam juntas e tem como principais temperos o amor e a troca entre as pessoas.

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Perguntas e Respostas (4)

Luciano 10/08/2024

Quanto tempo preciso deixar esfriando?

Equipe Receiteria

Recomendamos que você mantenha esse pudim na geladeira de 5 à 6 horas!

Simone 06/08/2024

Como conservar o pudim na geladeira?

Equipe Receiteria

Guarde a sobremesa na geladeira em um pote hermético por até 2 dias. Em todo caso, antes de consumir, verifique a textura, cheiro e aparência para garantir um doce de qualidade.

Miriam 30/07/2024

Posso utilizar o freezer para o pudim firmar mais rápido?

Equipe Receiteria

Pode! No entanto, atente-se ao tempo mantido no freezer e verifique a sobremesa constantemente para garantir a textura cremosa e evitar que a sobremesa congele.

Adriana 30/07/2024

Meu pudim está com uma textura muito mole. O que posso fazer?

Equipe Receiteria

Se o pudim estiver mole, tente prolongar o tempo de geladeira. Para melhores resultados, prepare a sobremesa com pelo menos 5 horas de antecedência.