O risoles de carne moída é um salgado clássico e mais fácil de fazer do que aparenta. A massa é feita na panela, depois basta sová-la, dividir as porções, rechear e fritar no óleo bem quente. Para facilitar o preparo, é possível usar um temperinho pronto para deixar a carne saborosa, mas o tempero caseiro é sempre mais gostoso.
Ingredientes da massa
18unidades
Conversor de Medidas
Ingredientes do recheio
Ingredientes para empanar
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receita em vídeo
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Descasque e pique a cebola em cubinhos. Descasque os dentes de alho e amasse-os no pilão. Utilizamos o caldo de galinha em tablete caseiro, mas você também pode utilizar as versões industrializadas. Separe todos os ingredientes;
Receiteria
Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo e coloque a carne moída para fritar. Não mexa até começar a dourar. Quando começar a dourar, mexa para que doure uniformemente;
Receiteria
Quando a carne moída mudar de cor, acrescente a cebola, o alho, o sal, a páprica, a pimenta-do-reino e o extrato de tomate. Misture bem para incorporar. Cozinhe por mais alguns minutos, até a carne ficar bem cozida. Reserve para esfriar;
Receiteria
Para a massa, em uma panela, adicione o leite, a água, o tablete de caldo de galinha despedaçado, a margarina e o sal. Mexa sem parar até começar a ferver;
Receiteria
Assim que ferver, abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo aos poucos, e vá misturando até ela formar uma massa e cozinhar bem, cerca de 5 a 10 minutos;
Receiteria
Transfira a massa para uma bancada limpa e, com o auxílio de um rolo, sove a massa até ela esfriar;
Receiteria
Pegue uma pequena porção da massa, cerca de 60 gramas, abra um disco com espessura de 2 mm e recheie com um pouco de carne moída;
Receiteria
Feche o risole e, com cuidado, vá apertando no meio e nas laterais para fechar bem e retirar o ar. Se necessário, corte as rebarbas;
Receiteria
Repita o processo com o restante dos ingredientes;
Receiteria
Para empanar, quebre os ovos em um recipiente, adicione a água e o sal, e misture com um garfo. Coloque a farinha de rosca em um outro recipiente;
Receiteria
Empane os risoles passando primeiramente na mistura de ovos e, em seguida, na farinha de rosca, apertando levemente para grudar bem;
Receiteria
Leve uma panela com óleo ao fogo médio até esquentar bem. Depois, frite os risoles aos poucos até dourarem. Coloque poucos risoles ao mesmo tempo para que o óleo não perca temperatura;
Receiteria
Retire com uma escumadeira e deixe-os escorrer em um prato com papel-toalha. Repita o processo com todos os risoles;
Receiteria
E estão prontos para servir! Combine com ketchup, molho rosé ou qualquer outro de sua preferência.
Esta receita é rica em calorias (465 kcal por 100g). com alto teor de gorduras. Contém 7.0g de proteínas, 15.8g de carboidratos e 43.8g de gorduras por porção de 100g.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
43.8g
67.4%
gorduras saturadas
13.1g
65.5%
colesterol
0g
0%
sódio
239.4mg
10.0%
carboidratos
15.8g
5.3%
fibras
2.2g
8.8%
açúcares totais
3.2g
6.4%
proteínas
7g
14.0%
vitamina C
0.2mg
0.3%
cálcio
26.9mg
2.1%
ferro
1.4mg
10%
potássio
143.6mg
3.1%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
A massa desse risoles de carne fica bem leve e sequinha após fritar. Para um melhor resultado, recomendamos o uso de uma farinha de trigo boa, que tem qualidade garantida, ideal para o preparo tanto de massas caseiras salgadas quanto doces.
Preparo da massa: Além de ter atenção no preparo da massa, para que não fique encharcada, é preciso fritar os risoles somente quando o óleo estiver fervendo. Para saber se já atingiu a temperatura adequada, coloque uma colher de pau ou palito de dente dentro da panela e veja se borbulha em volta.
Molhos para servir: Na hora de servir, um molho de pimenta ou molho rosé caem bem com esse salgadinho. É claro que você pode escolher outros molhos clássicos, como a maionese verde e o molho Chipotle. Clique para saber como fazê-lo em casa também!
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
